QUIÉNES SOMOS

BCC Innovation es un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía cuya misión es investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria. Este conocimiento es transferido a los profesionales de la alta cocina, a todos los agentes implicados en la cadena de valor de la alimentación y a la sociedad en su globalidad. Entre sus objetivos también se encuentra la generación de nuevas empresas.

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QUÉ HACEMOS

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INNOVACIÓN PARA EMPRESAS

Desarrollamos nuevos productos para nuestros clientes; nuestros CHEFS Y TECNOLÓGOS trabajan juntos para generar nuevas ideas de ...
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INVESTIGACIÓN

Los proyectos de investigación de BCC Innovation se alinean en dos ejes centrales: SOSTENIBILIDAD y SALUD, que claramente responden a los retos que existen hoy por hoy en la sociedad.
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EMPRENDIMIENTO

Nuestra misión es promover el emprendimiento y la generación de NUEVOS NEGOCIOS vinculados a la gastronomía y la alimentación, tanto a nivel local como global.
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NOVEDADES

  • El Chef Investigador John Regefalk participa en Identità Golose


    John Regefalk, Chef Investigador de BCC Innovation, participó en la 18º edición del evento de Identità Golose en Milán. La jornada, celebrada del 28 al 30 de enero, reunió a grandes profesionales del sector gastronómico, tales como Andoni Luis Aduriz, Alex Atala, Antonia Klugmann o Massimo Bottura en una velada donde se compartieron aprendizajes y…


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  • TERCERA SESIÓN DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CULINARIA DEL PROYECTO CITA GO-ON


    El 25 de enero organizamos en Basque Culinary Center la tercera jornada del proyecto de investigación CITA GO-ON que estudia cómo prevenir el deterioro cognitivo de nuestros mayores adoptando unos hábitos de vida saludables. En esta tercera sesión, ‘La planificación en la alimentación saludable’, participaron alrededor de 100 personas. Tuvieron la oportunidad de escuchar las…


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  • Estado de la digitalización de la hostelería en España


    ¡Ya puedes descargar el informe! ¿Sabías que el 46,8% de la restauración en España tiene página web, un 34% hace delivery & take away y el 6,6% ya tiene digitalizadas sus reservas? Ya está disponible para descargar el estudio masivo del nivel de digitalización de la hostelería con más de 240.000 establecimientos del canal HORECA…


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EVENTOS

XI JORNADA DE SOSTENIBILIDAD

¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos?  La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar…

Experiencia de maridaje dulce con tés/infusiones en LABE

El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera),  Para venir a la sesión y participar en la cata, escríbenos al siguiente…

Mesa redonda en LABe sobre producción de alimentos y gastronomía circular en Gipuzkoa

El lunes 10 octubre de 12:15 a 13:00 tendrá lugar una mesa redonda abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera), centrada en el nexo: producción de alimentos-hábitos alimentarios-territorio.   El objetivo será identificar retos del sector primario en términos de sostenibilidad y economía circular e identificar potenciales soluciones, así como el…

Mesa redonda con Araven, Cinco Jotas, Swcheppes Suntory y Congelados de Navarra

Desde BCCInnovation trabajamos coco con codo con la industria alimentaria y la restauración ayudando nuestros clientes y stakeholders a reforzar su competitividad a través de la innovación en focos tan diversos como gastronomía y salud, sensorial, sostenibilidad, digitalización. Con motivo del cambio radical de nuestra realidad debido a que la crisis sanitaria provocada por el…

Mesa redonda online post-covid con Eroski, Mahou San Miguel, Martiko, Covap y Onnera Group

Nuestro entorno ha cambiado de forma radical en unas pocas semanas. El informe que publicó en enero el World Economic Forum clasificaba los Riesgos globales para 2020 sí identificó esta pandemia como un posible cisne negro con alto impacto, pero eso sí, de baja probabilidad. Este tsunami no nos pilla preparados y transforma nuestra sociedad y todos sus sectores. Aunque cada eslabón de la cadena de cadena de valor gastroalimentaria está surfeando la…

VIII Jornada de sostenibilidad

La VIII Jornada de Sostenibilidad, organizada en Basque Culinary Center con la financiación de la Diputación Foral de Gipuzkoa y el patrocinio de Mahou, es una de las actividades promovidas durante la semana de la Sostenibilidad. Tendrá lugar el 21 de noviembre en Basque Culinary Center. Como en años anteriores, se reunirán a referentes internacionales…