Mesa redonda en LABe sobre producción de alimentos y gastronomía circular en Gipuzkoa
El lunes 10 octubre de 12:15 a 13:00 tendrá lugar una mesa redonda abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera), centrada en el nexo: producción de alimentos-hábitos alimentarios-territorio.
El objetivo será identificar retos del sector primario en términos de sostenibilidad y economía circular e identificar potenciales soluciones, así como el papel de la gastronomía en las mismas, para ello, contaremos con la participación de agentes representantes de la cadena agroalimentaria, en las áreas de: producción, distribución, cocina e investigación:
- Alina de Castro. Asesora y formadora del sector ganadero.
- Arantza Madariaga. Directora Gerente de Fundación ELIKA
- Mª José Barriola, directora del área de Biociencias y Sostenibilidad BioTk de Tknika.
- Federico Pacha. Chef, cofundador de Fede Pacha&Co y Gerente de Gure Elikagai.
Para venir a la sesión y degustar el pintxo con el que obsequiamos a los asistentes, acércate a la 5° planta de Tabakalera.
Esta mesa redonda se embarca dentro del proyecto que BCC Innovation junto con la Diputación Foral de Gipuzkoa ejecutarán para desarrollar un diagnóstico y conocer cómo opera el sistema alimentario del territorio, con el objetivo de identificar acciones dirigidas a lograr una economía circular del sector gastro-alimentario.