Gastronomía Saludable: de la tierra a tu plato
María Arrizabalaga, investigadora en el área de salud de BCC Innovation, habla sobre gastronomía saludable en el stand de AgroBank durante Fruit Attraction. Desde una visión multidisciplinar y tomando la gastronomía saludable como base, Arrizabalaga ha dado respuestas a preguntas como ¿cuál es el impacto de los alimentos de origen vegetal en la salud o…
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Participamos en Auténtica Premium Food Fest
Javier Campion, investigador del área de salud de BCC Innovation, participó esta semana en Auténtica Premium Food Fest. Bajo el título «La transición alimentaria: la alimentación como la Medicina del futuro», Campion junto a Ricardo Fernández Casal, Director Calidad, Seguridad Alimentaria y Desarrollo Sostenible de Carrefour y Martina Miserachs, CEO Healthia Certification, trataron temas como…
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Gastronomía como motor de cambio positivo
“La innovación en el ámbito culinario no solo transforma la forma en que producimos y consumimos alimentos, sino que también moldea un futuro más sostenible, saludable y delicioso para todos” recalcaba Nahuel Pazos, chef investigador en BCC Innovation, durante el II. Foro de Tendencias Gastronómicas Gentleman Gourmet. La gastronomía es un motor de cambio positivo,…
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II. Foro de Tendencias Gastronómicas de Gentleman Gourmet
Nahuel Pazos, chef investigador de BCC Innovation, participará en el Foro organizado por Gentleman Gourmet México el 25 de septiembre. Innovación culinaria, sostenibilidad, tendencias y desafíos en la industria serán algunos de los temas de los que hablará el chef. «Durante el foro se compartirán conocimientos y se propiciará el análisis y la reflexión. Los…
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Nuevo espacio gastronómico d’Tapas con COVAP
El martes estuvimos en Madrid acompañando a COVAP, uno de los patronos de Basque Culinary Center, en la inauguración de su nuevo espacio gastronómico d’Tapas. BCC Innovation y COVAP han trabajado conjuntamente para desarrollar este nuevo concepto de restauración que cuenta con una propuesta culinaria en el que la materia prima tiene un protagonismo fundamental.
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Presentación ‘Buscamos Donostiarras inolvidables’ del proyecto CITA GO-ON
Para captar la atención de la ciudadanía donostiarra y participen en el estudio CITA GO-ON, desde el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, de la mano de la Fundación CITA-alzhéimer, responsable y ejecutora del proyecto, se ha lanzado la campaña de comunicación ‘Buscamos Donostiarras Inolvidables’. En la presentación del proyecto han participado Eneko Goia, alcalde Donostia-San Sebastián…
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Guía de buenas prácticas en alimentación
Ayúdanos a elaborar una guía de buenas prácticas en Alimentación. Desde BCC Innovation, estamos en el proceso de elaboración de un informe titulado “Guía de buenas prácticas en alimentación para ayudar a la ciudadanía a contribuir a los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030”. Para ello, necesitamos tu colaboración. Nos gustaría conocer tu…
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We participate in the Pangborn Sensory Sciency Symposium
Laura Vázquez Araujo, a researcher in the field of sensory analysis at BCC Innovation, took part in the 15th Pangborn Sensory Science Symposium where she conducted a workshop titled «Sensory and Culinary Innovations for Health, Sustainability, and Deliciousness.» She co-led this workshop with Prof. Jean Xavier Guinard from the University of California, Davis, and Dr….
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Masterclass de John Regefalk en la escuela ALMA
John Regefalk, chef investigador en BCC Innovation, ofreció a los y las estudiantes de ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana una masterclass sobre técnicas y tendencias que están transformando el sector gastronómico actual. A través de la metodología #learningbydoing de Basque Culinary Center, el chef compartió junto con el chef de la escuela…
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Participamos en una formación en Italia dentro del proyecto Life Climate Smart Chefs
El pasado mes de julio, Blanca del Carmen López del Amo, investigadora del área de sostenibilidad de BCC Innovation, viajó a Italia para participar en un curso enmarcado en el proyecto europeo Life Climate Smart Chefs. La formación tuvo lugar en la escuela internacional de cocina italiana ALMA, ubicada en Colorno, en la provincia de…
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