El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad, e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias Inscripciones abiertas en https://sustainability.bculinary.com En…
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¿Qué ocurrirá en 2050 cuando diez mil millones de personas quieran alimentarse de forma saludable y además sostenible? En el marco del proyecto #AnnualFood Agenda de EIT Food, y coincidiendo con el 75 aniversario de la FAO y el Día Mundial de la Alimentación 2020, el Instituto IMDEA Alimentación, con la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS)…
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El martes 21 de julio tuvimos el placer de contar con este panel de expertos en prospectiva y gastronomía para presentar nuestro estudio “Gastronomía 360º: cuatro escenarios post covid-19 para el sector” en un webinar en abierto: · Beatriz Lara, Pionera y Visonaria. Miembro del Consejo de Administración de UniCredit, Business Angel en Opinno…
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Inscripción al evento online de presentación del informe el 21 de julio, 4pm ¿Qué escenario macroeconómico nos encontraremos tras la primera ola COVID-19?, ¿la salida de la crisis será en forma de L, U, V o W?, ¿cómo cambiará el consumidor?, ¿cómo impactará todo ello en los modelos de negocio de las empresas?, ¿qué nuevas…
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El 56% de los encuestados ha subrayado que ahora “pasa más tiempo cocinando” El estudio corrobora que los consumidores que han reconocido sentirse más bajos de ánimo -27 % de los encuestados-, han comido más, y peor, aumentando por ejemplo el consumo de alimentos ultraprocesados Los encuestados apuntan que tienen la intención de mantener el…
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El conocido chef y televisivo presentador nos visitó hace unos meses y en esta edición de "Las rutas D'Ambrosio" tenemos el placer de contarle desde nuestra casa quiénes somos y qué hacemos en el 1º centro Tecnológico en Gastronomía del mundo: Vídeo aquí
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Desde BCCInnovation trabajamos coco con codo con la industria alimentaria y la restauración ayudando nuestros clientes y stakeholders a reforzar su competitividad a través de la innovación en focos tan diversos como gastronomía y salud, sensorial, sostenibilidad, digitalización. Con motivo del cambio radical de nuestra realidad debido a que la crisis sanitaria provocada por el…
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Con el objetivo de apoyar a los y las profesionales de la hostelería en prácticas de higiene y seguridad frente al COVID-19, Araven trabaja con BCCInnovation en la elaboración de cinco guías en las que se incide en la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la restauración: Limpieza y desinfección de contenedores de…
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Nuestro entorno ha cambiado de forma radical en unas pocas semanas. El informe que publicó en enero el World Economic Forum clasificaba los Riesgos globales para 2020 sí identificó esta pandemia como un posible cisne negro con alto impacto, pero eso sí, de baja probabilidad. Este tsunami no nos pilla preparados y transforma nuestra sociedad y todos sus sectores. Aunque cada eslabón de la cadena de cadena de valor gastroalimentaria está surfeando la…
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Blanca del Noval, nuestra investigadora principal de BCulinary Lab de BCCInnovation experta en fermentaciones, recuperación del uso gastronómico de plantas silvestres y revalorización de desperdicio, despilfarro y descarte de alimentos, nos cuenta en su entrevista para la Guía Michelin China la importancia de la simbiosis entre cultura y ciencia para mantener, transmitir y reformular la memoria regional o local de…
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