Trufas y hongos silvestres en la gastronomía con Mycotour
El Myco-Culinary-Hub ha sido una jornada de dos días inspiradores y reveladores en las que hemos reunido a más de 35 cocineros y cocineras, científicos y científicas y expertos y expertas especializados en setas y trufas para sumergirnos en el magnífico mundo de la gastronomía micológica y las oportunidades culinarias, agroalimentarias y turísticas que ofrecen….
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ORGANIZAMOS UNA JORNADA DE MYCO-CULINARY-HUB DENTRO DEL PROYECTO MYCOTOUR
Durante los días 26 y 27 de junio organizamos el encuentro Myco-Culinary-Hub dentro del proyecto Mycotour. Reuniremos en Basque Culinary Center a chefs y a expertos y a expertas del ámbito de la micología para generar ideas e innovación gastronómica en restaurantes, industria agroalimentaria, micoturismo, formación y promoción del producto local a través de retos…
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VISÍTANOS EN FOOD 4 FUTURE
BCC Innovation, junto con LABe-Digital Gastronomy Lab y Culinary Action! queremos invitarte a la feria Food 4 Future – Expo Foodtech 2023 que dará lugar del 16 al 18 mayo en BEC (Bilbao). No te pierdas el evento líder en innovación y Foodtech donde descubrir las últimas soluciones tecnológicas que impulsan la competitividad del sector…
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Presentamos el informe el ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’
¿Quieres conocer el estado de la digitalización de la hostelería del País Vasco? El próximo 21 de marzo presentamos el informe que analiza el estado actual de la digitalización de la hostelería del País Vasco. Para ello se han analizado más de 10.681 establecimientos del canal Horeca del territorio vasco. La presentación irá seguida por una mesa…
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TERCERA SESIÓN DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CULINARIA DEL PROYECTO CITA GO-ON
El 25 de enero organizamos en Basque Culinary Center la tercera jornada del proyecto de investigación CITA GO-ON que estudia cómo prevenir el deterioro cognitivo de nuestros mayores adoptando unos hábitos de vida saludables. En esta tercera sesión, ‘La planificación en la alimentación saludable’, participaron alrededor de 100 personas. Tuvieron la oportunidad de escuchar las…
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XI JORNADA DE SOSTENIBILIDAD
¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos? La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar…
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Experiencia de maridaje dulce con tés/infusiones en LABE
El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera), Para venir a la sesión y participar en la cata, escríbenos al siguiente…
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SEGUNDA SESIÓN DE LA INTERVENCIÓN NUTRICIONAL CULINARIA DEL PROYECTO CITA-GO-ON
El día miércoles 26 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio del Basque Culinary Center la segunda sesión dirigida a los participantes del estudio CITA GO ON, un proyecto de investigación que busca mejorar los hábitos de vida y controlar los factores de riesgo, para prevenir el deterioro cognitivo. Durante la jornada titulada:…
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Presentación de la guía técnica y gastronómica AQUANARIA
El día lunes 24 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio de Basque Culinary Center la presentación de la guía técnica y gastronómica de la lubina AQUANARIA. La presentación consistió en una jornada de tres eventos. Para comenzar, los chefs invitados participaron en un taller/cata, de la mano de María Mora, investigadora…
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Cata de prototipos con harina y fibra de insecto dirigidos a personas mayores
El lunes 4 de octubre se ha llevado a cabo en el Basque Culinary Center una cata de prototipos elaborados para el proyecto INSEKNIOR, en la que se han probado 3 prototipos de bebidas/alimentos semisólidos, elaborados a base de fibra de insectos, los cuales, han sido desarrollados por el equipo de BCC Innovation, además, un…
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