María Mora participa en la X. conferencia EUROSENSE para presentar proyectos sobre análisis sensorial y economía circular

Durante los días 13 a 16 de septiembre se ha llevado a cabo en Turku, Finlandia, la 10.a conferencia sobre investigación sensorial y del consumidor EUROSENSE: ‘A sense of earth’, en la cual, profesionales del área de evaluación sensorial y del consumidor, tanto académicos como de la industria, intercambiaron ideas y compartieron sus proyectos. Este año…

[ LEER MÁS ]

Chefs de BCC Innovation inspiran y comparten su conocimiento en los programas de verano de EIT Food

Este programa financiado por EIT Food y desarrollado por un consorcio de diferentes partes de europa, se centra en crear productos alimentarios basados en las necesidades nutricionales de ciertos grupos de personas como niños, adolecentes, mayores etc… En esta ocasión, los estudiantes del curso crearon prototipos teóricos de nuevos productos para sus grupos objetivo. Concretamente,…

[ LEER MÁS ]

Asegura tu invitación para Food 4 Future

¡La fecha se acerca! BCC Innovation, junto con LABe Digital Gastronomy Lab y GOe (Gastronomy Open Ecosystem) queremos invitarte a la feria Food 4 Future – Expo Foodtech 2022 que dará lugar del 17 al 19 mayo en BEC (Bilbao). No te pierdas el evento líder en innovación y Foodtech donde descubrir las últimas soluciones…

[ LEER MÁS ]

Expandimos nuestro conocimiento en EFOOD2022

Cerramos el mes expandiendo nuestro conocimiento. Ayer, estuvimos presentes en la 3ª Conferencia Internacional de Diseño de Alimentos y Estudios Alimentarios EFOOD2022 (Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change) organizada por FORK (Food Design for Opportunities, Research & Knowledge). Un evento donde John Regefalk, coordinador de nuestra área de innovación culinaria y profesor de técnicas…

[ LEER MÁS ]

Blanca del Noval: “El auge de la fermentación exige conocimiento, pero también conciencia”

Nuestra principal investigadora del BCulinary Lab experta en fermentaciones, Blanca del Noval, reflexiona en una charla de Kojicon sobre cómo abordar los procesos de fermentación y sobre la importancia del contenido sobre fermentación en redes sociales.

[ LEER MÁS ]

X Jornada de sostenibilidad: La Gastronomía como motor de cambio hacia la sostenibilidad

¿Cómo podemos hacer frente a los retos de la sostenibilidad desde la gastronomía? La X Jornada de Sostenibilidad trató el 24 de noviembre en un evento híbrido presencial/virtual de dar respuesta a esta pregunta, abordando cuestiones relacionadas con la cultura alimentaria, la neutralidad climática en la ganadería, los procesos y dinámicas para alcanzar una gastronomía zero waste,…

[ LEER MÁS ]

Gastronomía: la salud del futuro

Chefs, epidemiólog@s, profesor@s investigador@s, así como como profesionales clínicos del ámbito hospitalario se reunieron el 8 de noviembre en Basque Culinary Center para aportar su visión entorno al papel que juega la gastronomía en la transformación de la salud de la sociedad. En la actualidad nos enfrentamos a grandes retos en este ámbito estrechamente relacionadas…

[ LEER MÁS ]

JORNADA GASTROKULTUR

¿Cómo imaginas una Donostia sostenible?  ¿Nos ayudas a construir ese futuro? LABe Restaurant acoge una jornada abierta a la ciudadanía orientada a encontrar soluciones a los retos relacionados con la sostenibilidad y la identidad gastronómica en la comunidad agroalimentaria de Donostia-San Sebastián.  Una sesión para compartir, analizar y reflexionar entorno los retos, oportunidades, innovaciones y soluciones vinculadas al sector gastronómico…

[ LEER MÁS ]