BCC Innovation es un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía cuya misión es investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria. Este conocimiento es transferido a los profesionales de la alta cocina, a todos los agentes implicados en la cadena de valor de la alimentación y a la sociedad en su globalidad. Entre sus objetivos también se encuentra la generación de nuevas empresas.
En junio de 2019, entre los días 26 y 28, tuvo lugar el III Congreso AEPAS, donde se reunieron más de 120 profesionales del Análisis Sensorial de diferentes nacionalidades. Gracias a la participación de ponentes internacionales de prestigio, el evento trató temas tan diversos como la Personalización y el Bienestar, la Calidad Alimentaria, y la…
El pasado día 10 de Abril 2019 el Basque Culinary Center organizó la jornada científica “Ciencias gastronómicas: redibujando las fronteras” en la que participaron expertos del Cedars-Sinai Medical Center de Los Ángeles, así como investigadores de BCC, contando con la presencia de representantes institucionales del Gobierno Vasco, el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián y Turespaña. A…
La VII Jornada de Sostenibilidad se organizó en Basque Culinary Center con la financiación de la Diputación Foral de Gipuzkoa, como una de las actividades promovidas durante la semana de la Sostenibildad.
Project Gastronomía: Hacia la gastronomía personalizada 2050 Encuentro en el que investigadores, chefs, expertos de diferentes disciplinas y líderes del mundo empresarial se dieron cita en Basque Culinary Center para explorar
En Abril de 2018 con base en Londres, Reino Unido; un panel de 10 Expertos de diferentes disciplinas participo en una conversación, junto con 70 ‘gastronomos’ de diferentes disciplinas, con el objetivo de compartir, debatir y abordar de
El segundo simposio de BCulinary LAB fue sobre plantas silvestres. Se mostró el trabajo realizado en estos últimos años desde del LAB y se reunió a distintos expertos a nivel mundial poniendo en común un tema tan relevante como
