QUIÉNES SOMOS

BCC Innovation es un Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía cuya misión es investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria. Este conocimiento es transferido a los profesionales de la alta cocina, a todos los agentes implicados en la cadena de valor de la alimentación y a la sociedad en su globalidad. Entre sus objetivos también se encuentra la generación de nuevas empresas.

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QUÉ HACEMOS

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INNOVACIÓN PARA EMPRESAS

Desarrollamos nuevos productos para nuestros clientes; nuestros chefs y tecnólogos trabajan conjuntamente para generar nuevas ideas de ...
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INVESTIGACIÓN

Los proyectos de investigación de BCC Innovation se alinean en dos ejes centrales: SOSTENIBILIDAD y SALUD, que claramente responden a los retos que existen hoy por hoy en la sociedad.
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EMPRENDIMIENTO

Nuestra misión es promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios vinculados a la gastronomía y la alimentación, tanto a nivel local como global.
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NOVEDADES

  • Comer en base al apetito de nuestra genética y microbiota


    Ibermática crea una plataforma de IA que quiere ser la herramienta clave de los investigadores para impulsar la alimentación personalizada. Silenciosa, lo que es silenciosa, no es. Más al contrario. Y puede que ese sea el fruto más evidente de ser parte de la generación que está viviendo de lleno la cuarta revolución industrial: que…


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  • Debemos aprovechar que LABe servirá para atraer a nuevos públicos


    Aunque cofinanciado por Diputación, Ayuntamiento y Gobierno Vasco, es la institución foral la que lidera el proyecto LABe, con 1,3 millones del total de 2,4 en los que está presupuestado el proyecto. «Teníamos muy claro que desde el área de Economía teníamos que diseñar los sectores estratégicos de Gipuzkoa y una de sus fortalezas es…


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  • Los descartes en cocina inspiran la innovación gastronómica


    El libro Revalorización gastronómica D descartesacaba de ser publicado por el BCC Innovation, el centro de investigación del Basque Culinary Center de San Sebastián, que ha editado unos pocos ejemplares en papel para uso interno y ofrece la descarga gratuita de su formato digital (www.bculinarylab.com).


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EVENTOS

Jornada de Sostenibilidad & Gastronomía 2018

La VII Jornada de Sostenibilidad se organizó en Basque Culinary Center con la financiación de la Diputación Foral de Gipuzkoa, como una de las actividades promovidas durante la semana de la Sostenibildad.

Hacia la gastronomía personalizada 2050

Project Gastronomía: Hacia la gastronomía personalizada 2050 Encuentro en el que investigadores, chefs, expertos de diferentes disciplinas y líderes del mundo empresarial se dieron cita en Basque Culinary Center para explorar

Simposio BCulinary LAB Plantas Silvestres 2017

El segundo simposio de BCulinary LAB fue sobre plantas silvestres. Se mostró el trabajo realizado en estos últimos años desde del LAB y se reunió a distintos expertos a nivel mundial poniendo en común un tema tan relevante como 

Simposio BCulinary LAB Fermentación 2016

El 2016 se realizó un simposio de BCulinaryLAB sobre fermentaciones, un tema muy trabajado hoy. En el que se reunió a los principales exponentes de la fermentación a