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Los RIS Consumer Engagement Labs de EIT Food son una de las mayores iniciativas de co-creación de alimentos en Europa. Entre 2019 y 2023, los procesos de co-creación involucraron a 106 paneles de consumidores y 55 empresas de 19 países europeos, que trabajaron juntos para diseñar, desarrollar e introducir en el mercado 30 productos alimenticios innovadores. Los Consumer Engagement Labs son procesos de co-creación que involucran a consumidores y productores, basados en una metodología innovadora desarrollada por la Universidad de Varsovia. Cada proceso de laboratorio involucra a un grupo relativamente coherente de consumidores, que pasan conjuntamente por un proceso interactivo de varias etapas de ideación para desarrollar propuestas de nuevos productos que satisfagan mejor sus necesidades específicas. A diferencia de los paneles sensoriales típicos y las encuestas a consumidores, los laboratorios no implican la prueba de productos de muestra sino la creación de combinaciones innovadoras, pero aún no existentes, de características y beneficios de productos. Esto es posible gracias a un formato de laboratorio interactivo, técnicas que estimulan la creatividad y oportunidades para rediseñar productos alimenticios sin la necesidad de dominar un vocabulario especializado o poseer un conocimiento detallado sobre ingredientes o procesos de fabricación.

BCC Innovation colabora con Grupo AN en este proyecto con el fin de crear nuevas propuestas de productos alimentarios dentro de la categoría de legumbres y vegetales en conserva. El proyecto involucra a 20 participantes de entre 24 y 49 años, distribuidos en 4 grupos, quienes compartirán sus ideas y experiencias para dar forma al futuro de los alimentos, contribuyendo así a la creación de productos que satisfagan las necesidades y demandas de los consumidores.