Presentamos el informe el ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’

¿Quieres conocer el estado de la digitalización de la hostelería del País Vasco? El próximo 21 de marzo presentamos el informe que analiza el estado actual de la digitalización de la hostelería del País Vasco. Para ello se han analizado más de 10.681 establecimientos del canal Horeca del territorio vasco. La presentación irá seguida por una mesa…

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Presentación de 5 pósters en 35º Congreso Internacional EFFoST

El pasado mes de noviembre tuvo el la 35ª edición del congreso internacional EFFost Conference: Healthy Individuals, Resilient Communities, and Global Food Security, en el cual participó el equipo de BCC Innovation presentando cinco pósters de diversos temas de investigación científica entorno a la gastronomía. En este congreso del 1 al 4 de noviembre en…

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Resumen y Vídeo del webinar: Vanguardia culinaria en el desarrollo de nuevos productos

La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de  Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se enfocó en desarrollar un…

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What´s next: salud y gastronomía en la sociedad 5.0

El 5 de marzo Guillermo Reglero de IMDEA, Aitor Moreno de Ibermática, Pedro Prieto de Be Food Lab y Usune Etxeberria de BCCInnovation compartieron con nuestra directora Begoña Rodríguez un webinar para contarnos la sociedad avanza hacia un uso profundo de las tecnologías digitales en todas las esferas de la vida humana, y en este…

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Mesa redonda Origen 4.0

¿Por qué los cultivos autóctonos pueden ser clave para la gastronomía? 15 de diciembre de 9.30 a 11.15 Incripción aquí // Agenda aquí El día 15 de diciembre, Begoña Rodríguez, Directora de BCC Innovation, participa junto Andoni Luis Aduriz, Chef Mugaritz; Iker Bilbao, Neiker Market and Transfer Manager; y Nazaret Mateos, fundador de Entresetas y…

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BCC Innovation participa en Eurosense 2020

Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor «Un sentido de innovación». A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación…

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Food Champions Weekend

Dentro del marco del proyecto europeo WeValueFood, el pasado 28 de noviembre tuvo lugar el Food Champions Weekend, evento de cierre de las actividades coordinadas por IMDEA Alimentación y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) con los Food Champions españoles. Los Food Champions que han trabajado con IMDEA y UAM son jóvenes científicos de distintos ámbitos…

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Jornada internacional: el impacto de la Gastronomía en materia de Sostenibilidad

El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad,  e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias Inscripciones abiertas en https://sustainability.bculinary.com En…

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Workshops en el marco de SEASONED

Dentro del proyecto europeo SEASONED, BCC Innovation llevará a cabo una serie de workshops online con el objetivo de integrar las técnicas más avanzadas de la ciencia sensorial en el proceso de investigación para el desarrollo de nuevos productos. Estos talleres abordarán temas esenciales para diseñar y desarrollar productos que cumplan con las demandas y…

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Impulsando la gastronomía de Tenerife

Pensamos en la gastronomía como un sector estratégico, y trabajamos para generar ecosistemas de innovación, favoreciendo así una mayor conexión y colaboración entre todos sus actores. De ese modo impulsamos el posicionamiento de los territorios a través de estrategias de diversificación, exploramos áreas de oportunidad, potenciamos el emprendimiento, la riqueza de los productos autóctonos y…

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Becas Programa Ikertalent 2024

Ayudas de formación a personal investigador predoctoral y personal tecnólogo en el ámbito científico-tecnológico y empresarial del sector agrario, pesquero y alimentario del Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco. Desde BCC Innovation participamos en el programa Ikertalent 2024 ofreciendo dos becas de formación con el objetivo de promover la formación…

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Recetas saludables y deliciosas con Delicious

El proyecto DELICIOUS tiene como objetivo la comprensión de las elecciones alimentarias de la persona consumidora y promoción de dietas y estilos de vida mediterráneos y sostenibles en los niños y niñas mediante acciones dirigidas al cambio del comportamiento. El equipo de innovación culinaria junto al de ciencias sensoriales ha reformulado algunas de las recetas…

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Revitalizando la restauración de Gipuzkoa a través de GastroFood

El proyecto GastroFood tiene como objetivo revitalizar la restauración de Gipuzkoa facilitando la colaboración del sector hostelero con empresas de la industria alimentaria para desarrollar propuestas actuales, saludables, sostenibles y singulares que ayuden a solventar algunas de las dificultades a las que se enfrenta el sector, tales como la captación de talento, cambios en los…

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Guía de buenas prácticas en alimentación

Presentamos la Guía de Buenas Prácticas en Alimentación, destinada a la ciudadanía interesada en contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de sus elecciones alimentarias. El objetivo principal de esta guía es informar y recomendar acciones sencillas relacionadas con el desarrollo sostenible. En este documente se recogen diferentes prácticas que pueden contribuir…

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Guía para reducir el desperdicio alimentario en cantinas escolares

La Fundación Ausolan, organización no lucrativa de Grupo Ausolan, y con la asistencia de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, han elaborado una guía para reducir el desperdicio alimentario en los comedores escolares. Una herramienta que ayudará los profesionales de las cantinas a hacer un diagnóstico sobre la situación de sus…

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Living Lab MYCOTOUR en San Martín de la Vírgen del Moncayo

Reunimos una vez más a chefs de renombre, destacados investigadores e investigadores, y personas expertas en la materia, para explorar las oportunidades culinarias, micoturísticas y agroalimentarias que ofrecen los hongos. Ayer, el chef investigador Nahuel Pazos, participó en una mesa redonda bajo el título “Potencial gastronómico de las Setas del Moncayo y sinergias con legumbres…

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DIPUTACIÓN Y BASQUE CULINARY CENTER UNEN ESFUERZOS PARA LIDERAR EL CAMBIO HACIA LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE

El Departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa y Basque Culinary Center firman un convenio de colaboración para impulsar la sostenibilidad y la economía circular en el sector de la restauración, a través de un diagnóstico del sector. Este convenio representa un paso significativo hacia la construcción de un sector de la restauración…

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Living Lab Mycotour en San Martín de la Virgen del Moncayo

Los días 7 y 8 de mayo BCC Innovation participará en la jornada ‘Living Lab Mycotour’ en el Ayuntamiento de San Martín de la Virgen del Moncayo, un evento en el que se presentará el Parque Micológico del Moncayo, integrado en la red internacional ‘Fungi friendly Forest’. Será una jornada donde se contará con expertos…

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