Resumen y Vídeo del webinar: Vanguardia culinaria en el desarrollo de nuevos productos

La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de  Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se enfocó en desarrollar un…

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Mesa redonda Origen 4.0

¿Por qué los cultivos autóctonos pueden ser clave para la gastronomía? 15 de diciembre de 9.30 a 11.15 Incripción aquí // Agenda aquí El día 15 de diciembre, Begoña Rodríguez, Directora de BCC Innovation, participa junto Andoni Luis Aduriz, Chef Mugaritz; Iker Bilbao, Neiker Market and Transfer Manager; y Nazaret Mateos, fundador de Entresetas y…

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BCC Innovation participa en Eurosense 2020

Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor “Un sentido de innovación”. A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación…

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Food Champions Weekend

Dentro del marco del proyecto europeo WeValueFood, el pasado 28 de noviembre tuvo lugar el Food Champions Weekend, evento de cierre de las actividades coordinadas por IMDEA Alimentación y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) con los Food Champions españoles. Los Food Champions que han trabajado con IMDEA y UAM son jóvenes científicos de distintos ámbitos…

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Jornada internacional: el impacto de la Gastronomía en materia de Sostenibilidad

El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad,  e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias Inscripciones abiertas en https://sustainability.bculinary.com En…

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Asegura tu invitación para Food 4 Future

¡La fecha se acerca! BCC Innovation, junto con LABe Digital Gastronomy Lab y GOe (Gastronomy Open Ecosystem) queremos invitarte a la feria Food 4 Future – Expo Foodtech 2022 que dará lugar del 17 al 19 mayo en BEC (Bilbao). No te pierdas el evento líder en innovación y Foodtech donde descubrir las últimas soluciones…

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Expandimos nuestro conocimiento en EFOOD2022

Cerramos el mes expandiendo nuestro conocimiento. Ayer, estuvimos presentes en la 3ª Conferencia Internacional de Diseño de Alimentos y Estudios Alimentarios EFOOD2022 (Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change) organizada por FORK (Food Design for Opportunities, Research & Knowledge). Un evento donde John Regefalk, coordinador de nuestra área de innovación culinaria y profesor de técnicas…

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MEMORIA BCC INNOVATION 2021

Presentamos la Memoria de BCC Innovation 2021 Es importante recalcar lo especial que ha sido el año 2021 para nosotros. Hemos celebrado el 10º aniversario de Basque Culinary Center. 10 años en los que: se ha consolidado el proyecto educativo en la Facultad en Ciencias gastronómicas, se ha creado este Centro Tecnológico especializado en gastronomía…

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Gira de co-creación con la Red de Innovación Gastronómica del Ecuador

Creemos y apostamos fielmente en la gastronomía como una de las claves y sector estratégico de transformación para el futuro de muchos países y por ello, siguiendo nuestra línea de trabajo de desarrollo territorial e impulso del emprendimiento, Jon Basterretxea, chef investigador, y Olaia Estrada, investigadora responsable de nuestro laboratorio, estuvieron dos semanas en Ecuador…

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Lubina: El cuaderno de bitácora en Madrid Fusión

Madrid Fusión – Congreso de alta cocina En marzo 2022 John Regefalk coordinador de nuestra área de innovación culinaria y profesor de técnicas de vanguardia en BCC junto con Nahuel Pazos, nuestro chef investigador y desarrollador de nuevos productos, presentaron durante una ponencia un apasionante viaje por las diferentes partes de la lubina y por las…

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Así entendemos en BCC Innovation el futuro de la alimentación:

Ayer 29 de marzo, se celebraron las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica junto con SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación). Este año, hemos estado representados de forma online en el programa científico por la Doctoranda Jara Domper, nutricionista e investigadora de nuestro área de Salud-Gastronomía. En BCC Innovation apostamos por…

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Publicación de IKERGOXO en Journal of Sensory Studies

A lo largo de los últimos años se ha aumentado de manera considerable el consumo de alimentos con alto contenido en azúcares añadidos y edulcorantes. Esto conlleva un evidente riesgo para nuestra salud y se ha asociado a un incremento de enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la dieta, contribuyendo al aumento de las tasas…

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Blanca del Noval: “El auge de la fermentación exige conocimiento, pero también conciencia”

Nuestra principal investigadora del BCulinary Lab experta en fermentaciones, Blanca del Noval, reflexiona en una charla de Kojicon sobre cómo abordar los procesos de fermentación y sobre la importancia del contenido sobre fermentación en redes sociales.

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BCC Innovation ya forma parte de la red nacional de Centros Tecnológicos y Centros de Apoyo a la Innovación Tecnológica

Durante estos cinco años de vida como Centro Tecnológico, hemos dado pasos importantes por investigar y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía y experiencia culinaria. Desde 2018, formamos parte de la Red Vasca de Ciencia y Tecnología e Innovación y, desde 2020, somos partners de EIT Food. Hoy, nos enorgullece en 2022 comunicar que hemos obtenido…

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