Presentamos el informe el ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’
¿Quieres conocer el estado de la digitalización de la hostelería del País Vasco? El próximo 21 de marzo presentamos el informe que analiza el estado actual de la digitalización de la hostelería del País Vasco. Para ello se han analizado más de 10.681 establecimientos del canal Horeca del territorio vasco. La presentación irá seguida por una mesa…
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Presentación de 5 pósters en 35º Congreso Internacional EFFoST
El pasado mes de noviembre tuvo el la 35ª edición del congreso internacional EFFost Conference: Healthy Individuals, Resilient Communities, and Global Food Security, en el cual participó el equipo de BCC Innovation presentando cinco pósters de diversos temas de investigación científica entorno a la gastronomía. En este congreso del 1 al 4 de noviembre en…
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Resumen y Vídeo del webinar: Vanguardia culinaria en el desarrollo de nuevos productos
La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se enfocó en desarrollar un…
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What´s next: salud y gastronomía en la sociedad 5.0
El 5 de marzo Guillermo Reglero de IMDEA, Aitor Moreno de Ibermática, Pedro Prieto de Be Food Lab y Usune Etxeberria de BCCInnovation compartieron con nuestra directora Begoña Rodríguez un webinar para contarnos la sociedad avanza hacia un uso profundo de las tecnologías digitales en todas las esferas de la vida humana, y en este…
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Mesa redonda Origen 4.0
¿Por qué los cultivos autóctonos pueden ser clave para la gastronomía? 15 de diciembre de 9.30 a 11.15 Incripción aquí // Agenda aquí El día 15 de diciembre, Begoña Rodríguez, Directora de BCC Innovation, participa junto Andoni Luis Aduriz, Chef Mugaritz; Iker Bilbao, Neiker Market and Transfer Manager; y Nazaret Mateos, fundador de Entresetas y…
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BCC Innovation participa en Eurosense 2020
Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor «Un sentido de innovación». A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación…
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Food Champions Weekend
Dentro del marco del proyecto europeo WeValueFood, el pasado 28 de noviembre tuvo lugar el Food Champions Weekend, evento de cierre de las actividades coordinadas por IMDEA Alimentación y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) con los Food Champions españoles. Los Food Champions que han trabajado con IMDEA y UAM son jóvenes científicos de distintos ámbitos…
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Jornada internacional: el impacto de la Gastronomía en materia de Sostenibilidad
El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad, e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias Inscripciones abiertas en https://sustainability.bculinary.com En…
[ LEER MÁS ]Conociendo en profundidad la gastronomía de República Dominicana
Durante estos días, profesionales de las áreas de desarrollo territorial e innovación culinaria están visitando los principales mercados de Santo Domingo y manteniendo conversaciones con productores tanto de cacao como de casabe –elaboración ancestral de la zona elaborado con yuca– y con chefs y agentes clave de la cadena de valor del sector para terminar…
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Sobre supply chains sostenibles y smart en fTalks
Hace unas semanas, Jose Peláez de BCC Innovation y LABe Digital Gastronomy Lab participó en una mesa redonda sobre cadenas de suministro inteligentes y sostenibles en relación con los datos, durante el evento #ftalks organizado por KM ZERO Food Innovation Hub. Escucha su interesante participación en el siguiente enlace, a partir del minuto 3h27min. 👉 https://www.youtube.com/watch?v=4SRqZWE0KiM
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Explorando Herramientas Digitales en Gastronomía: Resumen del Taller del Proyecto SEASONED
Hoy, el proyecto SEASONED organizó su segundo taller, con la participación de Erich Eichstetter, explorador tecnológico en LABe–Digital Gastronomy Lab e Innovación BCC. La sesión de Eichstetter, titulada «Herramientas Digitales y Investigación Sensorial», presentó herramientas y recursos innovadores para la investigación digital en gastronomía. Aspectos Destacados del Taller Eichstetter proporcionó valiosos conocimientos sobre cómo las…
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SDU Summer School con el proyecto Seasoned
La semana pasada participamos en el SDU Summer School en Odense (Dinamarca) como parte del Proyecto SEASONED Horizon de Europa Twinning, un encuentro para profesionales de la ciencia sensorial y la gastronomía. María Mora, investigadora del área de ciencia sensorial en BCC Innovation, aportó su punto de vista y expertise durante la jornada. Su participación…
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Behatoki, seguimiento de tendencias
La jornada del Behatoki que se organizó la semana pasada en el BEC sirvió para la puesta en común, reflexión y debate sobre las últimas tendencias que prosperan en el mercado, y para la identificación de las demandas. Hedonismo saludable, Gut health – gut brain (cómo lo que comemos nos afecta a nivel tanto físico…
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Gastrovalue, producción y desarrollo de productos
En BCC Innovation nos enfocamos también en capacitar a pequeñas y medianas empresas. En el caso de diversos países de África, el Caribe y el Pacífico, nuestro propósito ha sido impulsar la producción y el desarrollo de productos con un valor agregado, aprovechando los recursos locales como el coco, el cacao, el café y el…
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Workshops en el marco de SEASONED
Dentro del proyecto europeo SEASONED, BCC Innovation llevará a cabo una serie de workshops online con el objetivo de integrar las técnicas más avanzadas de la ciencia sensorial en el proceso de investigación para el desarrollo de nuevos productos. Estos talleres abordarán temas esenciales para diseñar y desarrollar productos que cumplan con las demandas y…
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Impulsando la gastronomía de Tenerife
Pensamos en la gastronomía como un sector estratégico, y trabajamos para generar ecosistemas de innovación, favoreciendo así una mayor conexión y colaboración entre todos sus actores. De ese modo impulsamos el posicionamiento de los territorios a través de estrategias de diversificación, exploramos áreas de oportunidad, potenciamos el emprendimiento, la riqueza de los productos autóctonos y…
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Becas Programa Ikertalent 2024
Ayudas de formación a personal investigador predoctoral y personal tecnólogo en el ámbito científico-tecnológico y empresarial del sector agrario, pesquero y alimentario del Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco. Desde BCC Innovation participamos en el programa Ikertalent 2024 ofreciendo dos becas de formación con el objetivo de promover la formación…
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Recetas saludables y deliciosas con Delicious
El proyecto DELICIOUS tiene como objetivo la comprensión de las elecciones alimentarias de la persona consumidora y promoción de dietas y estilos de vida mediterráneos y sostenibles en los niños y niñas mediante acciones dirigidas al cambio del comportamiento. El equipo de innovación culinaria junto al de ciencias sensoriales ha reformulado algunas de las recetas…
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