El pasado mes de noviembre tuvo el la 35ª edición del congreso internacional EFFost Conference: Healthy Individuals, Resilient Communities, and Global Food Security, en el cual participó el equipo de BCC Innovation presentando cinco pósters de diversos temas de investigación científica entorno a la gastronomía. En este congreso del 1 al 4 de noviembre en…
[ LEER MÁS ]
La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se enfocó en desarrollar un…
[ LEER MÁS ]
El 5 de marzo Guillermo Reglero de IMDEA, Aitor Moreno de Ibermática, Pedro Prieto de Be Food Lab y Usune Etxeberria de BCCInnovation compartieron con nuestra directora Begoña Rodríguez un webinar para contarnos la sociedad avanza hacia un uso profundo de las tecnologías digitales en todas las esferas de la vida humana, y en este…
[ LEER MÁS ]
¿Por qué los cultivos autóctonos pueden ser clave para la gastronomía? 15 de diciembre de 9.30 a 11.15 Incripción aquí // Agenda aquí El día 15 de diciembre, Begoña Rodríguez, Directora de BCC Innovation, participa junto Andoni Luis Aduriz, Chef Mugaritz; Iker Bilbao, Neiker Market and Transfer Manager; y Nazaret Mateos, fundador de Entresetas y…
[ LEER MÁS ]
Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor «Un sentido de innovación». A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación…
[ LEER MÁS ]
Dentro del marco del proyecto europeo WeValueFood, el pasado 28 de noviembre tuvo lugar el Food Champions Weekend, evento de cierre de las actividades coordinadas por IMDEA Alimentación y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) con los Food Champions españoles. Los Food Champions que han trabajado con IMDEA y UAM son jóvenes científicos de distintos ámbitos…
[ LEER MÁS ]
El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad, e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias Inscripciones abiertas en https://sustainability.bculinary.com En…
[ LEER MÁS ]
Inscripción al evento online de presentación del informe el 21 de julio, 4pm ¿Qué escenario macroeconómico nos encontraremos tras la primera ola COVID-19?, ¿la salida de la crisis será en forma de L, U, V o W?, ¿cómo cambiará el consumidor?, ¿cómo impactará todo ello en los modelos de negocio de las empresas?, ¿qué nuevas…
[ LEER MÁS ]
El uso de dispositivos para medir la respuesta implícita, como por ejemplo el pulso, la dilatación de la pupila, y la sudoración de la piel, están en centro de la innovación de muchas empresas desarrolladoras de tecnología, así como de la comunidad científica. Este tipo de respuestas se postulan como potentes indicadores para la comprensión…
[ LEER MÁS ]
En el mes de octubre viajamos a Jamaica durante dos semanas para realizar nuestro primer viaje de campo en el marco de Gastrovalue, un proyecto financiado por el Centro de Comercio Internacional (ITC) con el que estamos trabajando en brindar apoyo técnico en la capacidad de diferentes pequeñas y medianas empresas en diferentes países del grupo…
[ LEER MÁS ]
¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos? La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar…
[ LEER MÁS ]
El miércoles 9 de noviembre a partir de las 4 de la tarde, los investigadores del área de análisis sensorial de BCC Innovation realizarán una experiencia relacionada con la evaluación de tes/infusiones y galletas abierta a la ciudadanía en LABe Digital Gastronomy Lab (5a planta Tabakalera), Para venir a la sesión y participar en la cata, escríbenos al siguiente…
[ LEER MÁS ]
El día miércoles 26 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio del Basque Culinary Center la segunda sesión dirigida a los participantes del estudio CITA GO ON, un proyecto de investigación que busca mejorar los hábitos de vida y controlar los factores de riesgo, para prevenir el deterioro cognitivo. Durante la jornada titulada:…
[ LEER MÁS ]
Durante el consumo de vino, la saliva puede jugar un papel importante en la percepción del aroma. A través de sus múltiples efectos sobre las moléculas odorantes (metabolismo enzimático, interacción con proteínas y dilución), la saliva puede modificar la liberación de aroma, el tipo y cantidad de moléculas odorantes que llegan a los receptores olfativos….
[ LEER MÁS ]
El día lunes 24 de octubre se ha llevado a cabo en el auditorio de Basque Culinary Center la presentación de la guía técnica y gastronómica de la lubina AQUANARIA. La presentación consistió en una jornada de tres eventos. Para comenzar, los chefs invitados participaron en un taller/cata, de la mano de María Mora, investigadora…
[ LEER MÁS ]
El lunes 4 de octubre se ha llevado a cabo en el Basque Culinary Center una cata de prototipos elaborados para el proyecto INSEKNIOR, en la que se han probado 3 prototipos de bebidas/alimentos semisólidos, elaborados a base de fibra de insectos, los cuales, han sido desarrollados por el equipo de BCC Innovation, además, un…
[ LEER MÁS ]
DELICIOUS PRIMA es un proyecto europeo que busca promover y difundir buenos hábitos de alimentación y opciones saludables en la dieta de la infancia y adolescencia, en edades entre los 6-12 y 13-17 años. Nace bajo la premisa de que en el año 2017 la mitad de la población europea fue diagnosticada con obesidad (51.8%)…
[ LEER MÁS ]
Descubre un poco más de lo que hacemos dentro de BCC Innovation y en LABe en este reportaje por TEKNOPOLIS donde entrevistan a Noemi de la fuente, coordinadora de desarollo de negocios en BCC Innovation, Nahuel Eduardo Pazos Pacini, chef investigador y Erich Eichstetter, scout de tecnologías en LABe. Durante la grabación, mostramos las instalaciones…
[ LEER MÁS ]