BCC Innovation participa en Eurosense 2020

Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor “Un sentido de innovación”. A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación saludable, comportamiento del consumidor, biología y neurociencia, y sostenibilidad, entre otros.


El equipo de BCCInnovation participa en distintas actividades dentro del mismo. Por un lado, formará parte de un workshop titulado “Consumers involvement in research and innovation towards future food systems” liderado por la investigadora Paula Varela (Nofima, Noruega) en el que la Dra. Laura Vázquez-Araújo habla sobre la participación de los consumidores en pruebas de contexto real, con ejemplos reales de investigaciones llevadas a cabo por el equipo en LABe Restaurant como laboratorio de la gastronomía digital, así como en Home-Use Test en el marco del proyecto IKERGOXO

Por otro lado, Paula Torán expone en una presentación oral un trabajo realizado junto a los alumnos del Máster en Ciencias Gastronómicas sobre el uso de cucharas desechables y cómo su impacto medioambiental puede afectar la percepción sensorial del consumidor.

Además, se presentan varios pósteres sobre proyectos de interés realizados durante 2020 en el ámbito del análisis sensorial:

Mora, M., Romeo-Arroyo, E., Portillo, M.P., Aguirre, L., & Vázquez-Araújo, L. Understanding the silver experience: Needs, expectations, and food product niches. EUROSENSE, 9th European Conference on Sensory and Consumer Research. 13-16 December 2020:


Mora, M., Urdaneta, E., & Chaya, C. An emotional journey from definition to measurement: A review on food evoked emotions. EUROSENSE, 9th European Conference on Sensory and Consumer Research. 13-16 December 2020:


Romeo-Arroyo, E., Mora, M. & Vázquez-Araújo, L. Unravelling sweetness perception: Implicit and explicit response to sweet aromas. EUROSENSE, 9th European Conference on Sensory and Consumer Research. 13-16 December 2020: