Ayúdanos a conocer los hábitos alimentarios
📢 ¿Eres mayor de edad y llevas más de 10 años viviendo en País Vasco o en Navarra? ¡Te necesitamos! Ayúdanos a conocer los hábitos alimentarios de la población rellenando el siguiente formulario y respondiendo una breve entrevista telefónica después de llevar un registro de lo que has comido durante unos días. Participa a través del…
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Testeos en LABe para impulsar la innovación alimentaria
En el área de transformación digital fusionamos la ciencia con la creatividad. Nuestro equipo multidisciplinar reúne expertos y expertas en ingeniería de diseño industrial, gastronomía y artes culinarias, ciencia de datos, y desarrollo de software para impulsar la innovación alimentaria. Desarrollamos proyectos, conceptos, y prototipos que revolucionan el mercado y permiten testear productos y servicios…
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Nuevas soluciones para el canal HORECA surgidas de la colaboración con la Industria Alimentaria
La jornada de presentación de resultados del proyecto GastroFood, celebrada en Donostia-San Sebastián, sirvió para dar a conocer los conceptos ideados a lo largo de las sesiones de trabajo conjuntas mantenidas entre el sector hostelero de Gipuzkoa y empresas de la industria alimentaria vasca. Nahuel Pazos, chef e investigador de BCC Innovation, fue el encargado…
[ LEER MÁS ]Conociendo en profundidad la gastronomía de República Dominicana
Durante estos días, profesionales de las áreas de desarrollo territorial e innovación culinaria están visitando los principales mercados de Santo Domingo y manteniendo conversaciones con productores tanto de cacao como de casabe –elaboración ancestral de la zona elaborado con yuca– y con chefs y agentes clave de la cadena de valor del sector para terminar…
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Sobre supply chains sostenibles y smart en fTalks
Hace unas semanas, Jose Peláez de BCC Innovation y LABe Digital Gastronomy Lab participó en una mesa redonda sobre cadenas de suministro inteligentes y sostenibles en relación con los datos, durante el evento #ftalks organizado por KM ZERO Food Innovation Hub. Escucha su interesante participación en el siguiente enlace, a partir del minuto 3h27min. 👉 https://www.youtube.com/watch?v=4SRqZWE0KiM
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Explorando Herramientas Digitales en Gastronomía: Resumen del Taller del Proyecto SEASONED
Hoy, el proyecto SEASONED organizó su segundo taller, con la participación de Erich Eichstetter, explorador tecnológico en LABe–Digital Gastronomy Lab e Innovación BCC. La sesión de Eichstetter, titulada «Herramientas Digitales y Investigación Sensorial», presentó herramientas y recursos innovadores para la investigación digital en gastronomía. Aspectos Destacados del Taller Eichstetter proporcionó valiosos conocimientos sobre cómo las…
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SDU Summer School con el proyecto Seasoned
La semana pasada participamos en el SDU Summer School en Odense (Dinamarca) como parte del Proyecto SEASONED Horizon de Europa Twinning, un encuentro para profesionales de la ciencia sensorial y la gastronomía. María Mora, investigadora del área de ciencia sensorial en BCC Innovation, aportó su punto de vista y expertise durante la jornada. Su participación…
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Behatoki, seguimiento de tendencias
La jornada del Behatoki que se organizó la semana pasada en el BEC sirvió para la puesta en común, reflexión y debate sobre las últimas tendencias que prosperan en el mercado, y para la identificación de las demandas. Hedonismo saludable, Gut health – gut brain (cómo lo que comemos nos afecta a nivel tanto físico…
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Gastrovalue, producción y desarrollo de productos
En BCC Innovation nos enfocamos también en capacitar a pequeñas y medianas empresas. En el caso de diversos países de África, el Caribe y el Pacífico, nuestro propósito ha sido impulsar la producción y el desarrollo de productos con un valor agregado, aprovechando los recursos locales como el coco, el cacao, el café y el…
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Workshops en el marco de SEASONED
Dentro del proyecto europeo SEASONED, BCC Innovation llevará a cabo una serie de workshops online con el objetivo de integrar las técnicas más avanzadas de la ciencia sensorial en el proceso de investigación para el desarrollo de nuevos productos. Estos talleres abordarán temas esenciales para diseñar y desarrollar productos que cumplan con las demandas y…
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