X Jornada de sostenibilidad: La Gastronomía como motor de cambio hacia la sostenibilidad

¿Cómo podemos hacer frente a los retos de la sostenibilidad desde la gastronomía? La X Jornada de Sostenibilidad trató el 24 de noviembre en un evento híbrido presencial/virtual de dar respuesta a esta pregunta, abordando cuestiones relacionadas con la cultura alimentaria, la neutralidad climática en la ganadería, los procesos y dinámicas para alcanzar una gastronomía zero waste,…

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Gastronomía: la salud del futuro

Chefs, epidemiólog@s, profesor@s investigador@s, así como como profesionales clínicos del ámbito hospitalario se reunieron el 8 de noviembre en Basque Culinary Center para aportar su visión entorno al papel que juega la gastronomía en la transformación de la salud de la sociedad. En la actualidad nos enfrentamos a grandes retos en este ámbito estrechamente relacionadas…

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JORNADA GASTROKULTUR

¿Cómo imaginas una Donostia sostenible?  ¿Nos ayudas a construir ese futuro? LABe Restaurant acoge una jornada abierta a la ciudadanía orientada a encontrar soluciones a los retos relacionados con la sostenibilidad y la identidad gastronómica en la comunidad agroalimentaria de Donostia-San Sebastián.  Una sesión para compartir, analizar y reflexionar entorno los retos, oportunidades, innovaciones y soluciones vinculadas al sector gastronómico…

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Resumen y Vídeo del webinar: Vanguardia culinaria en el desarrollo de nuevos productos

La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de  Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se enfocó en desarrollar un…

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Participa en el 2º reto EngAgeing

¡Participa en la revolución de la nutrición de precisión! ¿Sabías que existe una ciencia que estudia tus características individuales para dar con aquellos alimentos que más benefician a tu salud? Se llama nutrición de precisión y aporta conocimiento científico basado en los genes de cada persona para ofrecer una intervención nutricional que sea con certeza…

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