Nazioarteko jardunaldia: gastronomiaren eragina iraunkortasunaren arloan

Nazioarteko jardunaldia: gastronomiaren eragina iraunkortasunaren arloan

Azaroaren 19an eta 20an, Basque Culinary Centerrek eta FRUTOk ekimen berezi eta paregabe bat eskainiko dute, gastronomiak iraunkortasunaren arloan duen eraginari buruz hausnartzeko eta belaunaldi gazteak behar ditugun aldaketen munduan engaiatzeko Informazio gehiago eta Izen ematea: https://sustainability.bculinary.com Aldaketa sakonen garaiotan, Basque Culinary Centerrek, BCCInnovation-en eskutik, eta FRUTOk iraunkortasunari buruz hitz egiteko beharra ekarri dute mahai…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]
Elena Romeo, Gastronomia Zientzietako Nazioarteko Lehen Doktorea

Elena Romeo, Gastronomia Zientzietako Nazioarteko Lehen Doktorea

Elena Romeo Arroyo da Gastronomia Zientzietako nazioarteko lehen doktorea, gaur Basque Culinary Centerren bere doktore-tesia defendatu ondoren, azukrearen pertzepzioaren azterketari eta haren kontsumoa murrizteko estrategia multimodalen diseinuari buruzkoa.  Elena Romeoren tesiak, Cum laude kalifikazioa jaso duena,  izenburu hau du: «Cut down on sugar, not on taste! A research project on sweetness perception and multimodal approaches to…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]
XI. JASANGARRITASUN JARDUNALDIA

XI. JASANGARRITASUN JARDUNALDIA

Klima-aldaketak elikatzeko modua aldatuko du? Ekitaldi presentzial baten bidez, XI. Jasangarritasunari buruzko jardunaldia gizarteak datozen urteetan aurre egin beharko dion erronka handienetako baten inguruan arituko da. Jardunaldiak sektoreko hainbat profil bilduko ditu; eta, hainbat ponentzia eta mahai-ingururen bidez, elikadura-sistema nola aldatu behar den eta gastronomiak eraldatze-prozesu horretan zer eginkizun duen hausnartuko dute. Toki-kopurua mugatua da eta sarrerak…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]

2021 MEMORIA BCC INNOVATION

BCC Innovation 2021eko memoria aurkezten dugu Garrantzitsua da azpimarratzea zein berezia izan den 2021a guretzat. Basque Culinary Centerren 10. urteurrena ospatu dugu. 10 urte horietan: gastronomia Zientzien Fakultatean hezkuntza-proiektua finkatu da, Gastronomiako Zentzumenen Zentro Teknologiko hau sortu da (2018 urtean) eta GOE (Global Open Ecosystem) izeneko ekimen berria sortzen hasi da, honen bidez, erakundea nazioartean…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]
GASTROKULTUR JARDUNALDIA

GASTROKULTUR JARDUNALDIA

Nola imaginatzen duzu Donostia gastronomiko eta jasangarri bat? LABe Restaurant-en Donostia nekazaritzako elikagaien komunitatean iraunkortasunarekin eta nortasun gastronomikoarekin zerikusia duten erronkei irtenbidea bilatzeko jardunaldi irekia egingo da herritarrentzat. Hiriko sektore gastronomikoari lotutako erronkak, aukerak, berrikuntzak eta konponbideak partekatzeko, aztertzeko eta horiei buruz hausnartzeko saioa izango da. BUILDING A GREEN GASTRONOMIC CITY proiektuaren esparruan eginda, BCC Innovationen…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]
Entrevista en Guia Michelin China sobre fermentaciones a nuestra chef investigadora Blanca del Noval

Entrevista en Guia Michelin China sobre fermentaciones a nuestra chef investigadora Blanca del Noval

Blanca del Noval, nuestra investigadora principal de BCulinary Lab de BCCInnovation experta en fermentaciones, recuperación del uso gastronómico de plantas silvestres y revalorización de desperdicio, despilfarro y descarte de alimentos, nos cuenta en su entrevista para la Guía Michelin China la importancia de la simbiosis entre cultura y ciencia para mantener, transmitir y reformular la memoria regional o local de…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]
VIII. Jasangarritasun jardunaldia

VIII. Jasangarritasun jardunaldia

VIII. Jasangarritasun jardunaldia Basque Culinary Center-en antolatu da Gipuzkoako Foru Aldundiak finantzatuta, Jasangarritasunaren Astean sustatutako beste jarduera batzuen artean. Aurreko urteetan bezala, gastronomiarekin lotutako jasangarritasunaren nazioarteko erreferenteak bilduko dira, haien ekimenek inpaktu positiboa baitute gizarteko eremu askotan. Ekitaldiaren helburu nagusia munduko zenbait txokotan sortutako ideiak bateratzea da, aurrean ditugun arazo, erronka eta konponbide posibleak planteatzeko…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]
Zentzumenezko Analisiaren Espainiako Elkartearen III. Biltzarra (AEPAS)

Zentzumenezko Analisiaren Espainiako Elkartearen III. Biltzarra (AEPAS)

2019ko Ekainaren 26tik 28ra bitartean, Zentzumenezko Analisiaren profesionalen elkarteak antolaturiko III. biltzarra egin zen Basque Culinary Center-en eta nazionalitate ezberdinetako Zentzumen Analisirako 120 profesional baino gehiago bildu ziren bertan. Nazioarteko ospe handiko hizlarien parte hartzeari esker, ekitaldiak elikadurarekin zerikusia duten gaiak jorratu zituen zentzumenen zientziaren ikuspegitik, hala nola, pertsonalizazioa eta ongizatea, elikagaien kalitatea eta jasangarritasuna…

[ GEHIAGO IRAKURRI ]