Presentamos el informe el ‘Estado de la Digitalización de la Hostelería en Euskadi’
¿Quieres conocer el estado de la digitalización de la hostelería del País Vasco? El próximo 21 de marzo presentamos el informe que analiza el estado actual de la digitalización de la hostelería del País Vasco. Para ello se han analizado más de 10.681 establecimientos del canal Horeca del territorio vasco. La presentación irá seguida por una mesa…
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Presentación de 5 pósters en 35º Congreso Internacional EFFoST
El pasado mes de noviembre tuvo el la 35ª edición del congreso internacional EFFost Conference: Healthy Individuals, Resilient Communities, and Global Food Security, en el cual participó el equipo de BCC Innovation presentando cinco pósters de diversos temas de investigación científica entorno a la gastronomía. En este congreso del 1 al 4 de noviembre en…
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Resumen y Vídeo del webinar: Vanguardia culinaria en el desarrollo de nuevos productos
La mesa redonda que celebramos online el pasado viernes 22 de octubre de 2021 formada por Begoña Rodríguez Romera, directora de BCC Innovation, Beatriz Jacoste Lozano, directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Sara López Arranz, marketing manager de Cinco Jotas y John Regefalk, coordinador de innovación culinaria BCC Innovation, se enfocó en desarrollar un…
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What´s next: salud y gastronomía en la sociedad 5.0
El 5 de marzo Guillermo Reglero de IMDEA, Aitor Moreno de Ibermática, Pedro Prieto de Be Food Lab y Usune Etxeberria de BCCInnovation compartieron con nuestra directora Begoña Rodríguez un webinar para contarnos la sociedad avanza hacia un uso profundo de las tecnologías digitales en todas las esferas de la vida humana, y en este…
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Mesa redonda Origen 4.0
¿Por qué los cultivos autóctonos pueden ser clave para la gastronomía? 15 de diciembre de 9.30 a 11.15 Incripción aquí // Agenda aquí El día 15 de diciembre, Begoña Rodríguez, Directora de BCC Innovation, participa junto Andoni Luis Aduriz, Chef Mugaritz; Iker Bilbao, Neiker Market and Transfer Manager; y Nazaret Mateos, fundador de Entresetas y…
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BCC Innovation participa en Eurosense 2020
Durante los días 13 a 16 de diciembre, tiene lugar el congreso EUROSENSE 2020: 9º Congreso Europeo de Investigación Sensorial y del Consumidor «Un sentido de innovación». A lo largo de las distintas sesiones del congreso, se aborda la contribución de la ciencia sensorial como campo multidisciplinar en temas específicos de interés general como alimentación…
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Food Champions Weekend
Dentro del marco del proyecto europeo WeValueFood, el pasado 28 de noviembre tuvo lugar el Food Champions Weekend, evento de cierre de las actividades coordinadas por IMDEA Alimentación y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) con los Food Champions españoles. Los Food Champions que han trabajado con IMDEA y UAM son jóvenes científicos de distintos ámbitos…
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Jornada internacional: el impacto de la Gastronomía en materia de Sostenibilidad
El 19 y 20 de noviembre, Basque Culinary Center, de la mano de BCC Innovation, y FRUTO llevaremos a cabo un evento online especial y único, para reflexionar sobre el impacto que está llamado a tener la gastronomía en materia de sostenibilidad, e implicar a las nuevas generaciones en transformaciones necesarias Inscripciones abiertas en https://sustainability.bculinary.com En…
[ LEER MÁS ]Gaur Ordiziako Azokan izan gara UZTA tresna aurkezten
UZTA, ekoizleen eta kontsumitzaileen arteko komunikazioa optimizatzeko BCC Innovation eta Hispavistak garatutako tresna digital berritzailea da 🧑🌾 Eta gaur aurkeztu dugu Ordiziako Azokan, UZTA tresna ezartzen lehena. Hemendik aurrera, Ordiziako Azokako ekoizleek beren produktuen eskuragarritasuna modu errazean partekatu ahal izango dute WhatsApp bidez, ikusgarritasuna hobetu eta denbora aurreztuz. UZTAk informazioa kudeatzeko merkatuen modua eraldatzen du, ekoizleak…
[ LEER MÁS ]Volvemos con la Jornada de Sostenibilidad
¡Estamos emocionados de anunciar la XIII Jornada de Sostenibilidad, organizada por BCC Innovation en colaboración con la Diputación Foral de Gipuzkoa y la Fundación Biodiversidad! Este año, nos centraremos en «Gastronomía Circular: Cerrando el Ciclo de la Alimentación Sostenible.» Acompáñanos en un día inspirador donde exploraremos la transición hacia la economía circular a través de…
[ LEER MÁS ]Ayúdanos a conocer los hábitos alimentarios
📢 ¿Eres mayor de edad y llevas más de 10 años viviendo en País Vasco o en Navarra? ¡Te necesitamos! Ayúdanos a conocer los hábitos alimentarios de la población rellenando el siguiente formulario y respondiendo una breve entrevista telefónica después de llevar un registro de lo que has comido durante unos días. Participa a través del…
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Testeos en LABe para impulsar la innovación alimentaria
En el área de transformación digital fusionamos la ciencia con la creatividad. Nuestro equipo multidisciplinar reúne expertos y expertas en ingeniería de diseño industrial, gastronomía y artes culinarias, ciencia de datos, y desarrollo de software para impulsar la innovación alimentaria. Desarrollamos proyectos, conceptos, y prototipos que revolucionan el mercado y permiten testear productos y servicios…
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Nuevas soluciones para el canal HORECA surgidas de la colaboración con la Industria Alimentaria
La jornada de presentación de resultados del proyecto GastroFood, celebrada en Donostia-San Sebastián, sirvió para dar a conocer los conceptos ideados a lo largo de las sesiones de trabajo conjuntas mantenidas entre el sector hostelero de Gipuzkoa y empresas de la industria alimentaria vasca. Nahuel Pazos, chef e investigador de BCC Innovation, fue el encargado…
[ LEER MÁS ]Conociendo en profundidad la gastronomía de República Dominicana
Durante estos días, profesionales de las áreas de desarrollo territorial e innovación culinaria están visitando los principales mercados de Santo Domingo y manteniendo conversaciones con productores tanto de cacao como de casabe –elaboración ancestral de la zona elaborado con yuca– y con chefs y agentes clave de la cadena de valor del sector para terminar…
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Sobre supply chains sostenibles y smart en fTalks
Hace unas semanas, Jose Peláez de BCC Innovation y LABe Digital Gastronomy Lab participó en una mesa redonda sobre cadenas de suministro inteligentes y sostenibles en relación con los datos, durante el evento #ftalks organizado por KM ZERO Food Innovation Hub. Escucha su interesante participación en el siguiente enlace, a partir del minuto 3h27min. 👉 https://www.youtube.com/watch?v=4SRqZWE0KiM
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Explorando Herramientas Digitales en Gastronomía: Resumen del Taller del Proyecto SEASONED
Hoy, el proyecto SEASONED organizó su segundo taller, con la participación de Erich Eichstetter, explorador tecnológico en LABe–Digital Gastronomy Lab e Innovación BCC. La sesión de Eichstetter, titulada «Herramientas Digitales y Investigación Sensorial», presentó herramientas y recursos innovadores para la investigación digital en gastronomía. Aspectos Destacados del Taller Eichstetter proporcionó valiosos conocimientos sobre cómo las…
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SDU Summer School con el proyecto Seasoned
La semana pasada participamos en el SDU Summer School en Odense (Dinamarca) como parte del Proyecto SEASONED Horizon de Europa Twinning, un encuentro para profesionales de la ciencia sensorial y la gastronomía. María Mora, investigadora del área de ciencia sensorial en BCC Innovation, aportó su punto de vista y expertise durante la jornada. Su participación…
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Behatoki, seguimiento de tendencias
La jornada del Behatoki que se organizó la semana pasada en el BEC sirvió para la puesta en común, reflexión y debate sobre las últimas tendencias que prosperan en el mercado, y para la identificación de las demandas. Hedonismo saludable, Gut health – gut brain (cómo lo que comemos nos afecta a nivel tanto físico…
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