portfolio

Desarrollo de estrategias multisensoriales centradas en el consumidor para la reducción de azúcar en alimentos a través de la percepción y la personalización

BCC Innovation lidera el desarrollo de este proyecto que tiene como objetivo principal el generar conocimiento sobre las potenciales herramientas multimodales que se podrían emplear en el diseño de experiencias y alimentos que satisfagan la demanda de “dulzor” de los consumidores, pero reduciendo el consumo de azúcares simples añadidos (e.g.: azúcar añadido al café, azúcar añadido en alimentos elaborados), así como generar conocimiento relacionado con el proceso de elección de alimentos en diferentes etapas de la vida de una persona.

El proyecto (-)GOZOA4LIFE se adentra en este ámbito para favorecer que las administraciones tengan nuevas ideas para el diseño de planes que promuevan una alimentación más saludable y sostenible, así como para beneficiar a la sociedad en general, aportando conocimiento que permita abordar un tema tan crucial como la elección de alimentos ajustados a los gustos y necesidades de diferentes personas. Además, los resultados obtenidos aportarán claves importantes para favorecer la reformulación y comunicación dirigida y apropiada de los nuevos alimentos, proporcionando un beneficio directo a la industria alimentaria y el canal HORECA.

El proyecto está financiado dentro del marco de Programa de la Red Guipuzcoana de Ciencia, Tecnología e Innovación del Departamento de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de la Diputación Foral de Gipuzkoa.