Simposio BCulinary LAB Fermentación 2016

El 2016 se realizó un simposio de BCulinaryLAB sobre fermentaciones, un tema muy trabajado hoy. En el que se reunió a los principales exponentes de la fermentación a nivel mundial, confrontando distintos puntos de vista en un tema en común, la fermentación.

Los ponentes fueron Sandor Katz (autor de Art of Fermentation), Dani Lasa y Ramón Perisé (Mugaritz); Sempio (Industria líder de fermentaciones en Corea) y BCulinaryLAB.

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