HARTZIDURARI BURUZKO BCULINARY LAB SINPOSIOA 2016

2016an hartzidurei buruzko sinposio bat antolatu zen BCulinary LABen, gaur egun sarritan lantzen den gaia baita. Bertan, hartziduraren gaiaren inguruko adierazle nagusiak bildu ziren, eta haien ikuspuntuak aztertu ziren, gai komun bati buruzkoak: hartzidura, hain zuzen.

Hizlariak honako hauek izan ziren: Sandor Katz (Art of Fermentation liburuaren egilea), Dani Lasa eta Ramón Perisé (Mugaritz); Sempio (Koreako hartziduren industria liderra) eta BCulinaryLAB.

INFORMAZIO GEHIAGO