Revalorización de productos lácteos
Sobre el proyecto
Yogures Goenaga es una empresa familiar de lácteos de vaca Brown Swiss contando con ganadería propia y elaboraciones de yogures y derivados lácteos. El caserío donde se produce está situado en la zona rural de Ibaeta a 3km de Ondarreta. Con tradición familiar lechera, fue en 1983 que comenzaron a transformar la leche en yogur.
A través de este proyecto, BCCInnovation asesoró a Goenaga en la revalorización de sus productos: crema de nata y suero de yogur; con el objetivo de fomentar su consumo en el ámbito doméstico y gastronómico. Por un lado, potenciar el consumo y la venta de la crema de nata, desarrollando aplicaciones sencillas que puedan realizarse en el hogar. Por otro lado, promover el uso del yogur para la obtención de suero y sólido de yogur en los restaurantes. Para ello, se explica de manera sencilla la técnica para la obtención de estos productos. Como resultado, se desarrollaron aplicaciones y elaboraciones de cada uno con el fin de mostrar su valor y versatilidad.
Tarta de queso
Lemon Curd
Vinagreta
