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GAZTEMED: Desarrollo de estrategias sensoriales y culinarias para jóvenes: Promoviendo la dieta mediterránea como modelo de vida saludable y sostenible es un proyecto liderado por BCC Innovation con la colaboración de CIFP Don Bosco LHII.

El proyecto tiene como objetivo principal identificar potenciales herramientas de las ciencias sensoriales para el diseño y desarrollo de experiencias, material educativo y/o alimentos específicos que promuevan la adherencia a dietas y hábitos más saludables y sostenibles entre el sector de población de jóvenes adultos. Además, se generará conocimiento relacionado con la percepción y el proceso de elección de alimentos en esta etapa de la vida. Durante el proyecto se diseñará y probará la eficacia de diferentes contenidos formativos en torno a la ciencia sensorial, comportamiento del consumidor, y apoyado por herramientas culinarias basados en dietas tradicionales, usando como modelo los patrones de la dieta Mediterránea. Los resultados obtenidos en este estudio podrán servir de guía para futuros estudios a gran escala como parte de los programas a desarrollar en el ámbito educativo a nivel infanto-juvenil, así como del envejecimiento saludable.

Este proyecto ha sido financiado por el Programa de la Red Guipuzcoana de Ciencia, Tecnología e Innovación del Departamento de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural de Diputación Foral de Gipuzkoa.