AEPAS 2022: «Desde la sensación hasta la percepción: la experiencia del consumidor»
Nos complace anunciar que estaremos presentes del 6 al 8 de junio en el IV Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) que se celebrará en Logroño. Un evento organizado de manera coordinada con el Laboratorio de Análisis del Aroma, Sabor y Enología del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino…
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Gira de co-creación con la Red de Innovación Gastronómica del Ecuador
Creemos y apostamos fielmente en la gastronomía como una de las claves y sector estratégico de transformación para el futuro de muchos países y por ello, siguiendo nuestra línea de trabajo de desarrollo territorial e impulso del emprendimiento, Jon Basterretxea, chef investigador, y Olaia Estrada, investigadora responsable de nuestro laboratorio, estuvieron dos semanas en Ecuador…
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Lubina: El cuaderno de bitácora en Madrid Fusión
Madrid Fusión – Congreso de alta cocina En marzo 2022 John Regefalk coordinador de nuestra área de innovación culinaria y profesor de técnicas de vanguardia en BCC junto con Nahuel Pazos, nuestro chef investigador y desarrollador de nuevos productos, presentaron durante una ponencia un apasionante viaje por las diferentes partes de la lubina y por las…
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Blanca del Noval: “El auge de la fermentación exige conocimiento, pero también conciencia”
Nuestra principal investigadora del BCulinary Lab experta en fermentaciones, Blanca del Noval, reflexiona en una charla de Kojicon sobre cómo abordar los procesos de fermentación y sobre la importancia del contenido sobre fermentación en redes sociales.
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