Nos visita el programa Teknopolis para el reportaje «en busca de los alimentos del futuro»
Descubre un poco más de lo que hacemos dentro de BCC Innovation y en LABe en este reportaje por TEKNOPOLIS donde entrevistan a Noemi de la fuente, coordinadora de desarollo de negocios en BCC Innovation, Nahuel Eduardo Pazos Pacini, chef investigador y Erich Eichstetter, scout de tecnologías en LABe. Durante la grabación, mostramos las instalaciones…
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Nuevo paper científico en neurogastronomía y análisis sensorial
¿Cómo puede ayudar la percepción del sabor dulce en la exploración y desarrollo de nuevos alimentos y experiencias gastronómicas? Diversos estudios dentro del campo de la neurogastronomía sugieren que nuestros gustos y elecciones en la comida dependen de diferentes factores como: las propiedades de los alimentos, características del consumidor y el contexto en que han…
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AEPAS 2022: «Desde la sensación hasta la percepción: la experiencia del consumidor»
Nos complace anunciar que estaremos presentes del 6 al 8 de junio en el IV Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) que se celebrará en Logroño. Un evento organizado de manera coordinada con el Laboratorio de Análisis del Aroma, Sabor y Enología del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino…
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Así entendemos en BCC Innovation el futuro de la alimentación:
Ayer 29 de marzo, se celebraron las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica junto con SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación). Este año, hemos estado representados de forma online en el programa científico por la Doctoranda Jara Domper, nutricionista e investigadora de nuestro área de Salud-Gastronomía. En BCC Innovation apostamos por…
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Gastronomy & Multisensory design 2050
En Abril de 2018 con base en Londres, Reino Unido; un panel de 10 Expertos de diferentes disciplinas participo en una conversación, junto con 70 ‘gastronomos’ de diferentes disciplinas, con el objetivo de compartir, debatir y abordar de
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