GASTRONOMIA PERTSONALIZATURANTZ 2050
Project Gastronomía: Gastronomia pertsonalizaturantz 2050
Topaketa honetan ikertzaileek, sukaldariek, hainbat diziplinatako adituek eta enpresa-munduko adituek bat egin zuten Basque Culinary Centerren gastronomia pertsonalizatuaren etorkizuna ikertu eta eztabaidatzeko. Horretarako, diziplinarteko hainbat ikuspegiren arabera landu zuten afera, besteak beste:
- Gastronomia eta sukaldaritza
- Zientzia omikoak
- Nutrigenetika
- Osasuna
- Analitika aurreratua
- Elikagai-berrikuntza
osasun eta ongizateko ikuspegiarekin.
