BURU(T)SEN
Sobre el proyecto
BURU(T)SEN es un proyecto coordinado por el equipo de BCC Innovation y en un consorcio formado junto a las empresas Be Food Lab e Ibermática.
El objetivo principal del proyecto es generar y desarrollar conocimiento sobre la relación entre la respuesta implícita (neuronal y fisiológica) y explícita de las personas a diferentes propiedades sensoriales de nuevos alimentos, así como a conceptos relacionados con las propiedades nutricionales y de producción de los mismos. Este conocimiento se obtendrá a través del uso de nuevas tecnologías que permiten recoger información sobre las reacciones generadas por la exposición a snacks elaborados con frutas y verduras deshidratadas, y que servirán de producto piloto sobre el que generar conocimiento relativo al impacto que los diferentes atributos del alimento tienen sobre su aceptación y elección.
El proyecto está financiado por el Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco a través del programa de Ayudas a Proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación en los Sectores Agrario Alimentario y Pesquero 2020.
INFORMACIÓN
- Autor: BCC Innovation
- Fecha de publicación 23 Mar, 2021
- Categoría: ANÁLISIS SENSORIAL, INVESTIGACIÓN
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