Plantas silvestres y su valor gastronómico

Sobre el proyecto

BCC ha desarrollado un proyecto de investigación de más de 2 años sobre plantas silvestres de España. Se han llegado a identificar más de 300 plantas con valor gastronómico, generando conocimiento de nivel académico pero con un enfoque culinario. Dicho conocimiento ha servido de base para el asesoramiento a empresas del sector agroalimentario. Este proyecto se ha llevado a cabo con la participación de, entre otros, botánicos, etnobotánicos, y cocineros de toda España.

Detalles:

  • Publicación 2019 “Libro de plantas silvestres y su valor gastronómico de España”

INFORMACIÓN

  • Autor: BCC Innovation
  • Fecha de publicación 17 Mar, 2016
  • Categoría: INVESTIGACIÓN

Proyectos relacionados

Sukaltxiki

INVESTIGACIÓN

Adinduak Alimentación

INVESTIGACIÓN

alimentación sana
Valorización gastronómica de descartes

INVESTIGACIÓN