Sobre café, ecosistemas y territorio
Recibimos la visita del International Trade Center con el que estamos trabajando en un proyecto para brindar apoyo técnico en la capacidad de diferentes pequeñas y medianas empresas en diferentes países del grupo de África, el Caribe y el Pacífico para desarrollar y producir productos de valor agregado a partir del coco, cacao, café y kava….
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Exploring the ecosystem of The Netherlands
We have conducted visits to various companies, universities, research centers, and forward-thinking individuals within the food sector in the Netherlands, a prominent domain in global food innovation, with substantial influence, particularly in the agricultural sphere. Our aim has been to comprehend the factors contributing to the success of this region as an innovation center in…
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Alimentación, gastronomía y consumo sostenible
“La gastronomía puede ser una herramienta poderosa para diversos propósitos”, declaraba Erich Eichsteter, responsable de transformación digital en BCC Innovation y LABe–Digital Gastronomy Lab durante su ponencia en la VIII. Conferencia Global sobre Agricultura Familiar: Sostenibilidad de Nuestro Planeta (World Rural Forum). Bajo el título “Alimentación, gastronomía y consumo sostenible”, Eichstetter ha puesto foco en…
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The importance of co-creation in seeking solutions
During the recent final event of the FOODRUS #H2020 Project, Cinta Lomba, a researcher in sustainability at BCC Innovation, emphasized the crucial role of co-creation. Integrating co-creation ensures that solutions are finely tuned to the diverse needs of stakeholders, fostering genuine impact. Moreover, it catalyzes knowledge generation, fueling innovation across sectors. Cinta has led the…
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Volvemos un año más a FOOD 4 FUTURE
El equipo de investigadores y chefs de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, mostrará a los y las asistentes al evento las innovaciones tecnológicas y sus soluciones y los proyectos en los que están trabajando a través de ponencias y showcookings. ¡Estad atentos y atentas! Dentro de poco publicaremos más información…
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PURATOS Y BCC INNOVATION PRESENTAN LOS RESULTADOS DE SU INVESTIGACIÓN SOBRE LOS NUEVOS DESAFÍOS DEL MUNDO DULCE EN EL SECTOR HORECA
BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center y Puratos, la multinacional líder en la producción de materias primas para el sector panadero, pastelero y chocolatero, han presentado esta mañana los resultados de un proyecto de investigación cuyo objetivo ha sido identificar tendencias, oportunidades y retos que nos permitan establecer una estrategia para…
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BCC Innovation in Tokyo
A team of chef researchers from BCC Innovation travelled to Tokyo in December to exchange their expertise with industry professionals in the country, showcasing how gastronomic sciences can be effectively applied in restaurants. They presented the latest innovative and cutting-edge techniques, aiming to enrich the culinary landscape with their insights. Here’s a video summary for…
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Ronqueo en Aquanaria Experience
Un año más se ha celebrado el evento Aquanaria Experience, una jornada de dos días donde chefs reconocidos se han juntado para conocer en profundidad los detalles de la lubina de Aquanaria a través de visitas a sus instalaciones y showcookings. Nahuel Pazos, chef investigador de BCC Innovation, ha llevado a cabo un ronqueo para…
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