Guía de buenas prácticas en alimentación
Presentamos la Guía de Buenas Prácticas en Alimentación, destinada a la ciudadanía interesada en contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de sus elecciones alimentarias. El objetivo principal de esta guía es informar y recomendar acciones sencillas relacionadas con el desarrollo sostenible. En este documente se recogen diferentes prácticas que pueden contribuir…
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Guía para reducir el desperdicio alimentario en cantinas escolares
La Fundación Ausolan, organización no lucrativa de Grupo Ausolan, y con la asistencia de BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, han elaborado una guía para reducir el desperdicio alimentario en los comedores escolares. Una herramienta que ayudará los profesionales de las cantinas a hacer un diagnóstico sobre la situación de sus…
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Living Lab MYCOTOUR en San Martín de la Vírgen del Moncayo
Reunimos una vez más a chefs de renombre, destacados investigadores e investigadores, y personas expertas en la materia, para explorar las oportunidades culinarias, micoturísticas y agroalimentarias que ofrecen los hongos. Ayer, el chef investigador Nahuel Pazos, participó en una mesa redonda bajo el título “Potencial gastronómico de las Setas del Moncayo y sinergias con legumbres…
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DIPUTACIÓN Y BASQUE CULINARY CENTER UNEN ESFUERZOS PARA LIDERAR EL CAMBIO HACIA LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE
El Departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral de Gipuzkoa y Basque Culinary Center firman un convenio de colaboración para impulsar la sostenibilidad y la economía circular en el sector de la restauración, a través de un diagnóstico del sector. Este convenio representa un paso significativo hacia la construcción de un sector de la restauración…
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Living Lab Mycotour en San Martín de la Virgen del Moncayo
Los días 7 y 8 de mayo BCC Innovation participará en la jornada ‘Living Lab Mycotour’ en el Ayuntamiento de San Martín de la Virgen del Moncayo, un evento en el que se presentará el Parque Micológico del Moncayo, integrado en la red internacional ‘Fungi friendly Forest’. Será una jornada donde se contará con expertos…
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BCC Innovation en F4F 2024
Showcookings, ponencias y mesas redondas. El equipo de BCC Innovation compartió con los y las asistentes a Food 4 Future los proyectos en los que están trabajando a través de algunas de las elaboraciones que han creado y ponencias. El encuentro celebrado del 16 al 18 de mayo en el BEC Bilbao, ha servido para…
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Memoria 2023 BCC Innovation
Desde BCC Innovation, centro tecnológico especializado en gastronomía, trabajamos para generar nuevo conocimiento con el objetivo de que la gastronomía continúe siendo un motor de desarrollo fundamental en la sociedad. Constantemente surgen nuevos retos que nos hacen repensar y replantear la dirección a la que se dirige el sector de la alimentación y la gastronomía….
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Sobre oportunidades, desarrollo de productos e innovación culinaria en Food 4 Future
El equipo de BCC Innovation estará desde el martes 16 hasta el jueves 18 de abril en Food 4 Future, el evento dirigido a descubrir las soluciones tecnológicas más innovadoras del sector de la alimentación y bebidas, participando en diferentes actividades: shoowcookings diarios de productos innovadores, presentación de proyectos gastronómicos y ponencias sobre el presente…
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Showcookings en Food 4 Future
Los y las chefs e investigadores de BCC Innovation elaborarán y mostrarán durante Food 4 Future el proceso de desarrollo de productos innovadores en los que están trabajando actualmente; tales como el consumo del azúcar, cultivos con valor añadido a través de la innovación gastronómica o la revalorización del coco a través de nuevas aplicaciones….
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Sobre café, ecosistemas y territorio
Recibimos la visita del International Trade Center con el que estamos trabajando en un proyecto para brindar apoyo técnico en la capacidad de diferentes pequeñas y medianas empresas en diferentes países del grupo de África, el Caribe y el Pacífico para desarrollar y producir productos de valor agregado a partir del coco, cacao, café y kava….
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