Los descartes en cocina inspiran la innovación gastronómica
El libro Revalorización gastronómica D descartesacaba de ser publicado por el BCC Innovation, el centro de investigación del Basque Culinary Center de San Sebastián, que ha editado unos pocos ejemplares en papel para uso interno y ofrece la descarga gratuita de su formato digital (www.bculinarylab.com).
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Jornada de Sostenibilidad & Gastronomía 2018
La VII Jornada de Sostenibilidad se organizó en Basque Culinary Center con la financiación de la Diputación Foral de Gipuzkoa, como una de las actividades promovidas durante la semana de la Sostenibildad.
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Culinary Action! La Rioja 2018
Culinary Action! La Rioja 2018 es una cita con los emprendedores gastronómicos riojanos, organizada por Basque Culinary Center en Logroño, que se celebra el 26 noviembre 2018, con una veintena de particiantes del sector gastronómico regional.
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Hacia la gastronomía personalizada 2050
Project Gastronomía: Hacia la gastronomía personalizada 2050 Encuentro en el que investigadores, chefs, expertos de diferentes disciplinas y líderes del mundo empresarial se dieron cita en Basque Culinary Center para explorar
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BCC Innovation en Chefsache 2018
La décima edición de la conferencia culinaria Chefsache se llevó a cabo el 16 y 17 de septiembre de 2018, en Düsseldorf, durante una década posicionado como el evento culinario más importante de Alemania. Durante sus diez años de vida, Chefsache ha presentado al público de Europa central a las más destacadas figuras de la…
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Project Gastronomía en el Copenhagen Techfestival
Las interfaces -físicas y abstractas- dan forma a nuestra relación con los alimentos. Ya sea que se trate de la respuesta impulsiva de «compra» al empaque de bocadillos o su lugar favorito para el almuerzo, el diseño es la mano invisible que dicta el acceso y las actitudes hacia lo que comemos y cómo comemos….
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Culinary Action! Cantabria
Basque Culinary Center organizó el pasado lunes 25 de junio de 2018 un taller Culinary Action! en Santander, en el que reunieron a 14 emprendedores gastronómicos. Este es un resumen de sus intervenciones, con las ideas clave expuestas en este encuentro.
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Culinary Action Alicante
Basque Culinary Center y Ayuntamiento de Alicante organizaron el pasado lunes 28 de mayo de 2018 un taller Culinary Action! en esta ciudad, en el que reunieron a 10 emprendedores en el ámbito culinario y a 3 expertos en gestión del sector de restauración. Estos fueron los mensajes clave expuestos en este encuentro.
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Project Gastronomía Londres
Con cierta inquietud unos 50 participantes compuestos por chefs, filósofos, diseñadores, ecologistas, tecnólogos, científicos de alimentos y periodistas gastronómicos se reunieron recientemente en Shoreditch para Project Gastronomía, buscando responder cómo comerán los londinenses en 2050 a través del lente del diseño multisensorial en el sentido amplio de la palabra.
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Centro tecnológico sectorial en gastronomía
El Basque Culinary Center ha creado el primer centro tecnológico especializado en gastronomía del mundo, BCC Innovation, que aspira a convertirse en referente mundial. El centro permitirá generar conocimiento alrededor del sector de la gastronomía y cumplirá varios objetivos como son “transformar el conocimiento en riqueza, impulsar la innovación en las empresas y participar activamente…
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