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Diseño, asesoramiento y lanzamiento de la nueva Red de Innovación Culinaria del Ecuador formada por tres laboratorios que cubren la identidad gastronómica de las tres biorregiones del país: Iche de la Fundación FUEGOS en el Océano Pacífico; Canopy Lab de Canopy Bridge en la selva de la Amazonía y Urku Minuka del Grupo Salinas en la Cordillera de los Andes.

                               

Este proyecto busca posicionar la gastronomía ecuatoriana como potencia de biodiversidad alimenticia. La red tiene como misión trabajar para contribuir a la transición del sistema alimentario para ser más saludable, sostenible e inclusivo para que mejore la calidad de vida de los ecuatorianos. Pretende establecer un ecosistema de innovación abierta y emprendimiento gastronómico y BCC Innovation juega un rol esencial en el desarrollo e implementación de este proyecto a través de diferentes fases de actividades:

1. Asesoramiento en el diseño de la estrategia de la Red para implementar valores en crecimiento hoy en día, tales como la sostenibilidad en el sistema alimentario, la demanda creciente de productos saludables y las nuevas tecnologías que abren oportunidades para agregar valor y democratizar oportunidades del país
2. Análisis de tendencias y nuevas inteligencias del mercado para identificar oportunidades de innovación abierta
3. Mapeo, estructuración e impulso de las cadenas de valor con el objetivo de que se vean reducidas y más localizadas haciendo que se creen procesos circulares empoderados en el territorio.
4. Refuerzo de la innovación en el diseño y lanzamiento de nuevos productos gastronómicos, diseñando una Incubadora y Aceleradora de ideas, talento y emprendimientos en el territorio que tomen mayor peso en la sociedad
5. Formación técnica y de negocio por parte del equipo de investigadores y tecnólogos de BCC Innovation para el impulso de los productos y emprendimientos de los tres laboratorios                                                  

Financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo