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En la sociedad actual, los hábitos alimentarios de los/as niños/as en edad escolar se caracterizan por un bajo consumo de frutas y verduras, y por el contrario, un consumo excesivo de sal, azúcares añadidos y grasas. Estos hábitos se relacionan con un mayor riesgo de desarrollar ciertas enfermedades crónicas como la obesidad. Con el objetivo de fomentar una elección de alimentos más saludables y promover el consumo de alimentos poco aceptados por los niños/as de 8 a 12 años, se llevó a cabo un programa de intervención basado en la involucración de los/as niños/as en el diseño de menús, la compra de los ingredientes y en la preparación de los alimentos.

Los resultados del estudio demostraron que la involucración de los/as niños/as en edad escolar en las diferentes etapas de la preparación de alimentos es efectiva para favorecer una elección de alimentos menos familiares que contienen verduras.