Desde el centro tecnológico de Basque Culinary Center entendemos que la gastronomía es una herramienta de cambio, clave para conseguir una cadena de valor eficiente y sostenible, desde la producción hasta el consumo. Es por lo que, desde el área de desarrollo territorial de BCC Innovation buscamos contribuimos a la transformación de la gastronomía y la cadena alimentaria, aportando conocimientos diferenciales a empresas, territorios y emprendedores.

El enfoque del proyecto Gastrovalue es desarrollar la capacidad de las PYME en el ACP (Grupo de África, el Caribe y el Pacífico de los Estados) para desarrollar y producir productos de valor agregado a partir del: coco, el cacao y la kava.

Los principales objetivos del proyecto son:

• Realización de un estudio del potencial gastronómico del cacao, coco, kava producida por empresas apoyadas por Alianzas para la Acción;
• Desarrollar prototipos y recetas;
• Servir de enlace con una red de chefs de la Unión Europea, el Reino Unido y los países ACP para probar prototipos de productos desarrollados;
• Desarrollar la capacidad de las PYMES en los países objetivo para replicar estas recetas y desarrollar productos comercializables;
• Realizar actividades de promoción para establecer alianzas comerciales con empresas regionales e internacionales, para comercializar y promover el consumo de los productos;
• Integrar el proceso de investigación y desarrollo con la investigación científica y las instituciones culinarias, así como otras partes interesadas relevantes en los países ACP.

Los siguientes países y materias primas han sido elegidos para el proyecto principal, teniendo en cuenta las sugerencias para las partes interesadas proporcionadas por BCC Innovation y la experiencia previa, así como, las prioridades del ITC (International Trade Center) :

• Vanuatu: kava
• Camerún: café
• Jamaica: cacao y coco

El proyecto está financiado por: