Project Gastronomía
Sobre el proyecto
Tratamos de anticiparnos y visualizar cómo va a transformarse la forma en la que cultivamos, procesamos, distribuimos y consumimos alimentos actualmente.
Hemos co-creado un espacio de reflexión en el que participan agentes internacionales, orientado a explorar el futuro de la gastronomía y el sistema alimentario, con una visión amplia y global, desde la cual perfilamos los principales rasgos y retos que dibujarán ese escenario futuro.
Ponemos en valor las cualidades principales de la gastronomía (socialización, sensorialidad, disfrute, sabor, bienestar, sostenibilidad), ideamos formas de convertir esos retos del mañana en oportunidades hoy. Transferimos a la sociedad y las empresas el resultado de esa reflexión interdisciplinar, a través de nuestro “Future Report”.
Proyectos relacionados
ANÁLISIS SENSORIAL, DISEÑO Y DESARROLLO DE PRODUCTO, INNOVACIÓN, INVESTIGACIÓN
