Primera sesión de la intervención nutricional culinaria del proyecto Cita-Go-On
El pasado 28 de septiembre tuvo lugar en el Auditorio de Basque Culinary Center la primera sesión de la intervención nutricional-culinaria dirigida a los participantes del estudio CITA GO ON, un proyecto de investigación que busca mejorar los hábitos de vida y controlar los factores de riesgo, para prevenir el deterioro cognitivo. Para ello, se seleccionan a más de 1000 adultos mayores de entre 60 y 85 años que no tienen problemas de salud graves pero que están preocupados por el futuro de salud cognitiva y que pueden presentar algún factor de riesgo de demencia.
En esta primera sesión sobre hábitos alimentarios titulada: «Dieta Mediterránea antiinflamatoria: la mejor receta para un envejecimiento saludable», los participantes han tenido la oportunidad de aprender de la mano de Usune Exteberria, Jara Elenea Domper y Lucía Gayoso, investigadoras del área Salud de BCC Innovation, sobre este patrón de alimentación saludable.
Además, Jon Basterretxea, chef investigador del equipo de BCC Innovation, ha desarrollado un show-cooking en el que explica algunas opciones para incluir más verduras en la alimentación diaria con algunos platos como: tartar de tomate, zanahorias en sal como “coleslaw” o escabeche, risotto de coliflor con especias, además, explicó otros usos para las diferentes partes del tomate, como las semillas y el agua.
A lo largo del proyecto, BCC Innovation llevará a cabo cinco sesiones más sobre alimentación y cocina que, por otro lado, se completarán con una guía nutricional-culinaria y material audiovisual.
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