We participate in the Pangborn Sensory Sciency Symposium
Laura Vázquez Araujo, a researcher in the field of sensory analysis at BCC Innovation, took part in the 15th Pangborn Sensory Science Symposium where she conducted a workshop titled «Sensory and Culinary Innovations for Health, Sustainability, and Deliciousness.» She co-led this workshop with Prof. Jean Xavier Guinard from the University of California, Davis, and Dr….
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Masterclass de John Regefalk en la escuela ALMA
John Regefalk, chef investigador en BCC Innovation, ofreció a los y las estudiantes de ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana una masterclass sobre técnicas y tendencias que están transformando el sector gastronómico actual. A través de la metodología #learningbydoing de Basque Culinary Center, el chef compartió junto con el chef de la escuela…
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Participamos en una formación en Italia dentro del proyecto Life Climate Smart Chefs
El pasado mes de julio, Blanca del Carmen López del Amo, investigadora del área de sostenibilidad de BCC Innovation, viajó a Italia para participar en un curso enmarcado en el proyecto europeo Life Climate Smart Chefs. La formación tuvo lugar en la escuela internacional de cocina italiana ALMA, ubicada en Colorno, en la provincia de…
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