Participamos en el V. Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial
Entre los pasados días 19 y 21 de junio tuvo lugar en Girona el V. Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) en el que participaron las investigadoras del área sensorial de BCC Innovation Elena Romeo Arroyo, Laura Vázquez Araújo y María Mora Gijón. Bajo el título de “La medida de…
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Trufas y hongos silvestres en la gastronomía con Mycotour
El Myco-Culinary-Hub ha sido una jornada de dos días inspiradores y reveladores en las que hemos reunido a más de 35 cocineros y cocineras, científicos y científicas y expertos y expertas especializados en setas y trufas para sumergirnos en el magnífico mundo de la gastronomía micológica y las oportunidades culinarias, agroalimentarias y turísticas que ofrecen….
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Presentamos las últimas tendencias del mercado del café para fortalecer las capacidades de la cadena de valor en varios países de África
El pasado 15 de junio Pedro Cueva Rodríguez, consultor de innovación y estrategia, y Furqan Meerza, chef investigador de BCC Innovation, impartieron un webinar en el que analizaron nueve tendencias que actualmente destacan en el sector del café. Esta sesión de formación se enmarca dentro del proyecto Gastrovalue del International Trade Center (ITC). Algunas de…
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ORGANIZAMOS UNA JORNADA DE MYCO-CULINARY-HUB DENTRO DEL PROYECTO MYCOTOUR
Durante los días 26 y 27 de junio organizamos el encuentro Myco-Culinary-Hub dentro del proyecto Mycotour. Reuniremos en Basque Culinary Center a chefs y a expertos y a expertas del ámbito de la micología para generar ideas e innovación gastronómica en restaurantes, industria agroalimentaria, micoturismo, formación y promoción del producto local a través de retos…
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Hablamos sobre maduración de carne «Dry-aged» en las XX. Jornadas sobre Producción Animal
Los pasados días 13 y 14 de junio BCC Innovation participó en la vigésima edición de las Jornadas sobre Producción Animal organizadas por la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA) que tuvo lugar en Zaragoza y que contó con la participación de más de 300 investigadores y técnicos y técnicas en producción animal. La…
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Impartimos sesiones nutricionales dentro del proyecto CITA GO-ON
Entre los pasados días 12 y 15 de junio tuvieron lugar cuatro sesiones nutricionales en Basque Culinary Center enmarcadas en el proyecto de investigación CITA GO-ON, iniciativa impulsada por la Fundación CITA-alzhéimer centrada en la prevención el deterioro cognitivo a través del cuidado de los hábitos de vida y de la salud cardiovascular. Las investigadoras…
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¡Continuamos trabajando en el proyecto europeo DELICIOUS!
Después de nuestros viajes a Portugal, Italia, Líbano y a Egipto donde recopilamos información de recetas de diversas cocinas y realizamos entrevistas a diferentes agentes de la cadena de valor, el equipo culinario de BCC Innovation con la ayuda del área de análisis sensorial, ha empezado con el proceso de diseño de snacks saludables. Os…
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