Sobre café, ecosistemas y territorio
Recibimos la visita del International Trade Center con el que estamos trabajando en un proyecto para brindar apoyo técnico en la capacidad de diferentes pequeñas y medianas empresas en diferentes países del grupo de África, el Caribe y el Pacífico para desarrollar y producir productos de valor agregado a partir del coco, cacao, café y kava.
Durante estos días, hemos presentado y enseñado los proyectos en los que trabajamos desde el centro tecnológico, así como el ecosistema de Basque Culinary Center. Además, los chefs investigadores de BCC Innovation han tenido la oportunidad de catar los cafés traídos por ITC y han elaborado nuevas bebidas a partir del conocimiento compartido por la entidad
En BCC Innovation pensamos en la gastronomía como un sector estratégico, entendida como herramienta para la transformación socioeconómica e hilo conductor hacia el desarrollo de territorios más innovadores, competitivos y resilientes. Desde el área de Gastronomía e Identidad Cultural, trabajamos para generar ecosistemas de innovación, favoreciendo así una mayor conexión y colaboración entre todos sus actores. Asimismo, impulsamos el posicionamiento de los territorios a través de estrategias de diversificación, exploramos áreas de oportunidad, potenciamos el emprendimiento, la riqueza de los productos autóctonos y su identidad cultural.
