Nazioarteko jardunaldia: gastronomiaren eragina iraunkortasunaren arloan
Azaroaren 19an eta 20an, Basque Culinary Centerrek eta FRUTOk ekimen berezi eta paregabe bat eskainiko dute, gastronomiak iraunkortasunaren arloan duen eraginari buruz hausnartzeko eta belaunaldi gazteak behar ditugun aldaketen munduan engaiatzeko Informazio gehiago eta Izen ematea: https://sustainability.bculinary.com Aldaketa sakonen garaiotan, Basque Culinary Centerrek, BCCInnovation-en eskutik, eta FRUTOk iraunkortasunari buruz hitz egiteko beharra ekarri dute mahai…
[ GEHIAGO IRAKURRI ]
Gonzalo D’Ambrosio visita BCC Innovation para su programa en La 2 de RTVE
El conocido chef y televisivo presentador nos visitó hace unos meses y en esta edición de “Las rutas D’Ambrosio” tenemos el placer de contarle desde nuestra casa quiénes somos y qué hacemos en el 1º centro Tecnológico en Gastronomía del mundo: Vídeo aquí
[ GEHIAGO IRAKURRI ]
Covid19 Guías de higiene y seguridad alimentaria en la restauración con Araven
Con el objetivo de apoyar a los y las profesionales de la hostelería en prácticas de higiene y seguridad frente al COVID-19, Araven trabaja con BCCInnovation en la elaboración de cinco guías en las que se incide en la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la restauración: Limpieza y desinfección de contenedores de…
[ GEHIAGO IRAKURRI ]
Entrevista en Guia Michelin China sobre fermentaciones a nuestra chef investigadora Blanca del Noval
Blanca del Noval, nuestra investigadora principal de BCulinary Lab de BCCInnovation experta en fermentaciones, recuperación del uso gastronómico de plantas silvestres y revalorización de desperdicio, despilfarro y descarte de alimentos, nos cuenta en su entrevista para la Guía Michelin China la importancia de la simbiosis entre cultura y ciencia para mantener, transmitir y reformular la memoria regional o local de…
[ GEHIAGO IRAKURRI ]