Blog

image description

NOR GARA

BCC Innovation gastronomiaren sektoreko zentro teknologikoa da, eta haren misioa da gastronomiari eta sukaldaritzako esperientziari buruz ikertzea eta ezagutza sortzea. Ezagutza hori goi-sukaldaritzako profesionalen, elikaduraren balio-katean parte hartzen duten eragile guztien eta gizarte osoaren eskura jartzen du. Helburuen artean du, halaber, enpresa berriak sortzea.

INFORMAZIO GEHIAGO

ZERTAN ARI GARA

image description

ENPRESENTZAKO BERRIKUNTZA

Produktu berriak garatzen ditugu gure bezeroentzat; gure chef eta teknologoak elkarlanean aritzen dira eskatutako zehaztapenak beteko dituzten produktuentzako ideiak sortzeko.
GEHIAGO IRAKURRI
image description

IKERKETA

BCC Innovationek bi ardatz nagusitan gauzatzen ditu ikerketa-proiektuak: EKONOMIA ZIRKULARRA/JASANGARRITASUNA eta OSASUNA, gaur egun gizartean puri-purian dauden erronkei erantzunez, argi eta garbi.
GEHIAGO IRAKURRI
image description

EKINTZAILETZA

Gure misioa gastronomiarekin eta elikadurarekin lotutako ekintzailetza eta negozio berrien sorkuntza sustatzea da, hala maila lokalean nola munduan. 
GEHIAGO IRAKURRI

PROIEKTUAK

PROIEKTU GUZTIAK IKUSI

BERRIAK

  • Covid19 Guías de higiene y seguridad alimentaria en la restauración con Araven

    Covid19 Guías de higiene y seguridad alimentaria en la restauración con Araven


    Con el objetivo de apoyar a los y las profesionales de la hostelería en prácticas de higiene y seguridad frente al COVID-19, Araven trabaja con BCCInnovation en la elaboración de cinco guías en las que se incide en la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en la restauración: Limpieza y desinfección de contenedores de…


    DETAILS
  • Entrevista en Guia Michelin China sobre fermentaciones a nuestra chef investigadora Blanca del Noval

    Entrevista en Guia Michelin China sobre fermentaciones a nuestra chef investigadora Blanca del Noval


    Blanca del Noval, nuestra investigadora principal de BCulinary Lab de BCCInnovation experta en fermentaciones, recuperación del uso gastronómico de plantas silvestres y revalorización de desperdicio, despilfarro y descarte de alimentos, nos cuenta en su entrevista para la Guía Michelin China la importancia de la simbiosis entre cultura y ciencia para mantener, transmitir y reformular la memoria regional o local de…


    DETAILS
  • VIII. Jasangarritasun jardunaldia

    VIII. Jasangarritasun jardunaldia


    VIII. Jasangarritasun jardunaldia Basque Culinary Center-en antolatu da Gipuzkoako Foru Aldundiak finantzatuta, Jasangarritasunaren Astean sustatutako beste jarduera batzuen artean. Aurreko urteetan bezala, gastronomiarekin lotutako jasangarritasunaren nazioarteko erreferenteak bilduko dira, haien ekimenek inpaktu positiboa baitute gizarteko eremu askotan. Ekitaldiaren helburu nagusia munduko zenbait txokotan sortutako ideiak bateratzea da, aurrean ditugun arazo, erronka eta konponbide posibleak planteatzeko…


    DETAILS
GUZTIAK IKUSI

EKITALDIAK

VIII. Jasangarritasun jardunaldia

VIII. Jasangarritasun jardunaldia Basque Culinary Center-en antolatu da Gipuzkoako Foru Aldundiak finantzatuta, Jasangarritasunaren Astean sustatutako beste jarduera batzuen artean. Aurreko urteetan bezala, gastronomiarekin lotutako jasangarritasunaren nazioarteko erreferenteak bilduko dira, haien ekimenek inpaktu positiboa baitute gizarteko eremu askotan. Ekitaldiaren helburu nagusia munduko zenbait txokotan sortutako ideiak bateratzea da, aurrean ditugun arazo, erronka eta konponbide posibleak planteatzeko…

Zentzumenezko Analisiaren Espainiako Elkartearen III. Biltzarra (AEPAS)

2019ko Ekainaren 26tik 28ra bitartean, Zentzumenezko Analisiaren profesionalen elkarteak antolaturiko III. biltzarra egin zen Basque Culinary Center-en eta nazionalitate ezberdinetako Zentzumen Analisirako 120 profesional baino gehiago bildu ziren bertan. Nazioarteko ospe handiko hizlarien parte hartzeari esker, ekitaldiak elikadurarekin zerikusia duten gaiak jorratu zituen zentzumenen zientziaren ikuspegitik, hala nola, pertsonalizazioa eta ongizatea, elikagaien kalitatea eta jasangarritasuna…

Jornada UCLA

El pasado día 10 de Abril 2019 el Basque Culinary Center organizó la jornada científica “Ciencias gastronómicas: redibujando las fronteras” en la que participaron expertos del Cedars-Sinai Medical Center de Los Ángeles, así como investigadores de BCC, contando con la presencia de representantes institucionales del Gobierno Vasco, el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián y Turespaña. A…

JASANGARRITASUNA ETA GASTRONOMIA 2018 JARDUNALDIA

VII. Jasangarritasun jardunaldia Basque Culinary Centerren antolatu zen Gipuzkoako Foru Aldundiak finantzatuta, Jasangarritasunaren Astean sustatutako beste jarduera ugariren artean. Edizio honetan, gastronomiarekin lotutako

GASTRONOMIA PERTSONALIZATURANTZ 2050

Project Gastronomía: Gastronomia pertsonalizaturantz 2050 Topaketa honetan ikertzaileek, sukaldariek, hainbat diziplinatako adituek eta enpresa-munduko adituek bat egin zuten Basque Culinary Centerren gastronomia pertsonalizatuaren

GASTRONOMY & MULTISENSORY DESIGN 2050

2018ko apirilean, Londresen (Erresuma Batua) hainbat diziplinatako 10 adituk osatutako talde batek elkarrizketa batean parte hartu zuen hainbat diziplinatako 70etik gora «gastronomorekin», datozen aldaketak partekatzeko, horiei buruz