BCC Innovation viaja a Egipto con Delicious Project
Dentro del desarrollo del proyecto Europeo DELICIOUS, y tras haber estado anteriormente en Líbano, Italia y Portugal, BCC Innovation se ha desplazado a Egipto para conocer de primera mano la gastronomía y los hábitos de alimentación de su sociedad, y especialmente, para analizar cuál es la dieta predominante en sus comedores escolares.
Así, los y las investigadores de BCC Innovation, Paula Torán Pereg y Nahuel Pazos, estuvieron en Egipto el 15 y 22 de febrero. Tuvieron la ocasión de probar una gran variedad de productos locales y algunos de sus platos más representativos. Para ello, visitaron numerosos mercados locales y restaurantes de Street Food, además de diversos restaurantes tradicionales donde, gracias a la amabilidad de sus propietarios y propietarias, tuvieron la ocasión de acceder en varias ocasiones hasta las cocinas para ver in situ los productos que los chefs locales utilizaban y la manera de cocinar sus platos más tradicionales.
Comprobaron que la adhesión a la dieta mediterránea está muy extendida en el país, siendo el consumo de vegetales, legumbres y cereales una parte fundamental de su alimentación diaria.
Durante su estancia, Torán y Pazos tuvieron además la ocasión de entrevistar a varias familias que les confirmaron que en sus casas seguían una dieta tradicional, donde destaca el consumo de productos locales y donde los snacks dulces apenas tienen cabida.
Han contado también con la ayuda de la doctora Noha, de la Universidad de Asiut, quien les confirmó que, si bien es cierto que la dieta mediterránea es hoy día protagonista en Egipto, son cada vez más las cadenas de fast food que están instalándose en el país. Lo que podría provocar un cambio sustancial de tendencias alimentarias, modificando los hábitos saludables, muy extendidos en la sociedad egipcia, por una dieta basada en grasas poco saludables y en un aumento en el consumo de azúcar.
Puedes ver más información sobre el proyecto aquí.