Showcookings en Food 4 Future
Los y las chefs e investigadores de BCC Innovation elaborarán y mostrarán durante Food 4 Future el proceso de desarrollo de productos innovadores en los que están trabajando actualmente; tales como el consumo del azúcar, cultivos con valor añadido a través de la innovación gastronómica o la revalorización del coco a través de nuevas aplicaciones. ¡Y mucho más!
Encuéntranos en el Pabellón 1 Stand 1G721.
MARTES, 16 ABRIL
11.00hs – Dulce Engaño: Cómo nuestro cerebro percibe y responde al azúcar
En este case study, exploramos cómo nuestro cerebro percibe los estímulos y cómo podemos aplicar este conocimiento en una de las grandes problemáticas de la industria alimentaria: el consumo de azúcar. Además, hablaremos de como trasladar este conocimiento científico a una pieza artística.
13.00hs – Sosteniendo el Bosque: Fórmulas para desestacionalizar las setas silvestres
Un proyecto para potenciar el turismo micológico y desestacionalizar el consumo de setas silvestres a través de diferentes procesos de transformación y conservación.
MIÉRCOLES, 17 ABRIL
11.00hs – Cultivos con valor añadido a través de la innovación gastronómica
A través del conocimiento científico-culinario podemos explorar el máximo potencial de los cultivos, para crear nuevos productos y aprovechar la materia prima de manera integral. Esto dinamiza las cadenas de valor a través de la generación de productos con valor añadido.
13.00hs – ¿Hasta qué punto estamos preparados para las proteínas alternativas?
Investigamos la evolución de la dieta moderna con el auge de las proteínas no convencionales. A través de estas elaboraciones demostramos su fusión en recetas clásicas, debatiendo cómo la innovación tecnológica facilita su adopción y preludia un cambio en las costumbres gastronómicas.
JUEVES, 18 ABRIL
11.00hs – Revalorisation of Coconut By-Products as key ingredients for New Product Development
A presentation of a collaborative project by BCC Innovation and International Trade Centre focused on value addition for MSMEs in the Jamaican Coconut Industry.
13.00hs – Knowledge building workshop on new application of Cocoa
Demonstration of various innovative culinary techniques to help inspire and build awareness in the Jamaican Cocoa value chain about its diverse applications.