Impulsando la gastronomía de Tenerife
Pensamos en la gastronomía como un sector estratégico, y trabajamos para generar ecosistemas de innovación, favoreciendo así una mayor conexión y colaboración entre todos sus actores. De ese modo impulsamos el posicionamiento de los territorios a través de estrategias de diversificación, exploramos áreas de oportunidad, potenciamos el emprendimiento, la riqueza de los productos autóctonos y su identidad cultural.
Dentro de ese marco, BCC Innovation viaja a Tenerife con el objetivo de generar una visión más rica del papel y rol del chef y productor y productora agroalimentario en el impulso gastronómico de Tenerife.
Para ello, el equipo ha llevado a cabo diversas acciones, tales como:
Recopilación de información primaria
Entrevistas a una selección de los principales actores de la cadena de valor gastronómica, con especial énfasis en aquellos que representan al territorio, como chefs y productores agroalimentarios. El objetivo es obtener información de primera mano sobre sus experiencias y perspectivas.
Sesión de co-creación
Organización de una sesión de co-creación que reúna a chefs, productores y actores clave de la cadena de valor. El propósito es contrastar las conclusiones obtenidas en las entrevistas previas y promover la colaboración e implicación entre los diferentes agentes que conforman la gastronomía de la isla.
Visitas de campo
Realización de visitas a mercados, establecimientos de restauración y artesanía para comprender mejor los hábitos de compra y venta desde una perspectiva in situ. Esto permite complementar la información recopilada a través de las entrevistas y la sesión de co-creación con observaciones directas del funcionamiento del sistema gastronómico en la práctica.
Toda esa información recopilada es clave para elaborar un manifiesto que recoja los valores y principios fundamentales que guiarán la relación entre chefs y productores y productoras para impulsar la gastronomía de Tenerife.
Agradecer a Turismo de Tenerife, y entidades públicas, asociaciones y representantes del sector primario, turístico, distribuidores, comerciantes, artesanos y artesanas, y hosteleros y hosteleras que nos han ofrecido su disposición, acompañamiento y colaboración para la elaboración del trabajo que se ha realizado en el transcurso del proyecto.