Testeos en LABe para impulsar la innovación alimentaria
En el área de transformación digital fusionamos la ciencia con la creatividad. Nuestro equipo multidisciplinar reúne expertos y expertas en ingeniería de diseño industrial, gastronomía y artes culinarias, ciencia de datos, y desarrollo de software para impulsar la innovación alimentaria. Desarrollamos proyectos, conceptos, y prototipos que revolucionan el mercado y permiten testear productos y servicios alimentarios.
El pasado miércoles, 18 de septiembre, se presentaron los resultados obtenidos de los testeos llevados a cabo durante meses en el espacio de LABe Restaurant. El equipo de LABe en colaboración con el equipo de chefs y de sala ofreció a los y las comensales un carrot cake elaborado con el ingrediente desarrollado por la startup MOA Foodtech. Mientras que la tecnología de Effiwaste fue testeada en eventos para poder medir el desperdicio alimentario.
La gastronomía es conocimiento. Y a través de expertas de Basque Culinary Center y BCC Innovation en áreas tan diversas como la digitalización, la salud e investigación, pudimos descubrir el poder transformador de la gastronomía.
Desde LABe–Digital Gastronomy Lab seguiremos desarrollando y apoyando proyectos, conceptos, y prototipos para impulsar la innovación alimentaria.
LABe–Digital Gastronomy Lab, conforma un espacio de innovación abierta en el que repensar y cocrear la gastronomía del futuro en clave digital. El living lab de Basque Culinary Center se ha enmarcado en la iniciativa ‘Etorkizuna Eraikiz’ de la Diputación Foral de Gipuzkoa.